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🍽️ Noël Dinde Rôtie aux Légumes

732 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 160 degrés ventilé.
  2. 2. Lavez les pommes, coupez-les en quatre et retirez le trognon.
  3. 3. Pelez 2 oignons et coupez-les également en quatre.
  4. 4. Lavez la dinde et séchez-la avec du papier essuie-tout.
  5. 5. Frottez l'intérieur de la dinde avec un peu d'huile.
  6. 6. Salez et poivrez généreusement la dinde à l'intérieur et à l'extérieur.
  7. 7. Fourrez la dinde avec les pommes, les oignons et 5 à 6 branches de thym.
  8. 8. Fermez l'ouverture du ventre avec des broches à roulade.
  9. 9. Étirez la dinde en glissant les ailes sous le dos.
  10. 10. Attachez les cuisses ensemble pour une cuisson uniforme.
  11. 11. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de ghee dans un faitout.
  12. 12. Placez la dinde avec le côté poitrine vers le bas dans le faitout.
  13. 13. Versez un peu de bouillon de volaille et de vin sur la dinde.
  14. 14. Placez le faitout dans le four préchauffé.
  15. 15. Rôissez la dinde pendant environ 3 heures.
  16. 16. Retournez la dinde plusieurs fois pendant la cuisson.
  17. 17. Badigeonnez la dinde de temps en temps avec le jus de rôtissage.
  18. 18. Ajoutez du bouillon de volaille si nécessaire, de sorte qu'il y ait toujours du liquide dans le faitout.
  19. 19. Pelez les carottes et les panais pendant la cuisson.
  20. 20. Coupez les carottes et les panais en deux dans la longueur ou en tranches.
  21. 21. Coupez la chair de courge en bâtonnets.
  22. 22. Lavez les oignons restants et coupez-les en deux sans les peler.
  23. 23. Coupez les oignons en quatre selon leur taille, également sans les peler.
  24. 24. Disposez les légumes et le thym restant environ 40 minutes avant la fin de la cuisson autour de la dinde.
  25. 25. Versez le reste du vin sur les légumes.
  26. 26. Piquez la cuisson avec un couteau pointu dans l'endroit le plus épais d'une cuisse.
  27. 27. Si le jus est clair, la dinde est prête.
  28. 28. Retirez la dinde cuite du faitout.
  29. 29. Gardez la dinde au chaud dans le four.
  30. 30. Retirez les légumes et gardez-les également au chaud.
  31. 31. Dégraissez le jus de rôtissage autant que possible.
  32. 32. Écumez la graisse avec une cuillère ou absorbez-la avec du papier essuie-tout.
  33. 33. Versez le fond à travers une passoire à mailles fines.
  34. 34. Assaisonnez le fond avec du sel et du poivre.
  35. 35. Tranchez la dinde.
  36. 36. Servez la viande avec la farce et les légumes sur des assiettes.
  37. 37. Arrosez le plat avec le jus de rôtissage.
  38. 38. Décorez le plat avec des cassis.
  39. 39. Servez la dinde avec de la purée de pommes de terre ou du riz.

Nutrition par portion