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🍽️ Bœuf de Noël en cocotte au vin rouge

823 kcal · 90 min · 4 portions

Bœuf de Noël en cocotte au vin rouge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les légumes à potage (carottes, céleri, poireaux) et coupez-les en petits morceaux.
  2. 2. Pelez les oignons et l'ail et hachez-les finement.
  3. 3. Mettez le bœuf, les légumes à potage préparés, les oignons, l'ail, la cannelle, l'anis étoilé et les grains de poivre dans un grand sac de congélation.
  4. 4. Versez le vin rouge dans le sac, fermez-le bien et placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
  5. 5. Retournez le sac de temps en temps pour que la viande marini均匀ment.
  6. 6. Sortez la viande de la marinade et séchez-la avec du papier absorbant.
  7. 7. Frottez vigoureusement la viande avec du sel et du poivre.
  8. 8. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte.
  9. 9. Faites dorer la viande de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit brune.
  10. 10. Sortez la viande de la cocotte et mettez-la de côté.
  11. 11. Filtrez la marinade à travers une passoire pour retirer les épices et les légumes.
  12. 12. Mettez les morceaux de légumes et les oignons restés dans la passoire dans la cocotte avec le fond de viande.
  13. 13. Faites revenir les légumes brièvement.
  14. 14. Déglacez les légumes avec la moitié du vin rouge filtré.
  15. 15. Remettez la viande dans la cocotte.
  16. 16. Couvrez la cocotte et laissez mijoter la viande à feu doux pendant environ 1 heure.
  17. 17. Pelez le navet et coupez-le en gros morceaux.
  18. 18. Pelez d'autres oignons et hachez-les.
  19. 19. Faites cuire les morceaux de navet et les oignons dans le bouillon de viande pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  20. 20. Mixez finement les navets et les oignons cuits.
  21. 21. Incorporez le beurre et le lait dans la purée.
  22. 22. Assaisonnez la purée avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
  23. 23. Sortez la viande cuite de la cocotte et gardez-la au chaud.
  24. 24. Versez le reste de la sauce à travers une passoire fine dans une cocotte propre.
  25. 25. Incorporez la crème dans la sauce.
  26. 26. Faites bouillir la sauce.
  27. 27. Saupoudrez de fécule pour sauces et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  28. 28. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  29. 29. Coupez la viande en tranches bouchées.
  30. 30. Dressez la viande sur des assiettes.
  31. 31. Servez avec la sauce et la purée de navet.
  32. 32. Décorez le plat avec des haricots verts.

Nutrition par portion