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🍰 Cupcakes au chocolat festifs

388 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g farine complète
• 100 g farine
• 50 g noisettes décortiquées finement moulues
• 2 c. à soupe poudre de cacao
• 1 c. à café cannelle
• levure chimique 2 c. à café
• 0.5 c. à café bicarbonate de soude
• 100 g sucre
• 120 g beurre fondu (refroidi)
• 100 ml lait
• 2 œufs
• 12 moules en papier (dorés)
• 1 plaque à muffins (avec 12 alvéoles)
• 0.125 l lait
• fécule de maïs 1 c. à soupe
• 1 jaune d'œuf
• 1 gestr. c. à soupe poudre de cacao foncée
• 200 g beurre (température ambiante)
• sucre glace 75 g

Préparation

1. 1. Place les moules en papier dans la plaque à muffins.
2. 2. Préchauffe le four à 180 degrés. Utilise la chaleur haut et bas.
3. 3. Mélange la farine complète avec la farine restante dans un bol.
4. 4. Ajoute les noisettes, le cacao, la cannelle, la levure chimique et le bicarbonate de soude au mélange de farine.
5. 5. Mélange bien les ingrédients secs ensemble.
6. 6. Fouette légèrement les œufs dans un bol séparé.
7. 7. Ajoute le sucre au mélange d'œufs.
8. 8. Incorpore le beurre fondu au mélange œufs-sucre.
9. 9. Ajoute rapidement le mélange de farine au mélange d'œufs.
10. 10. Mélange le tout brièvement jusqu'à ce qu'il soit à peine combiné.
11. 11. Ajoute un peu de lait si nécessaire.
12. 12. Ajuste la consistance de sorte que la pâte se détache facilement de la cuillère.
13. 13. Remplis les moules en papier avec la pâte.
14. 14. Place la plaque sur la grille du milieu dans le four préchauffé.
15. 15. Fais cuire les cupcakes pendant 25 à 30 minutes.
16. 16. Fais le test de la brochette pour vérifier la cuisson.
17. 17. Sors les cupcakes du four.
18. 18. Sors les muffins du moule.
19. 19. Laisse-les refroidir sur une grille à gâteaux.
20. 20. Mélange la fécule alimentaire avec le cacao et le jaune d'œuf.
21. 21. Incorpore le lait au mélange fécule-cacao.
22. 22. Fais chauffer le mélange à feu doux en remuant constamment.
23. 23. Ne fais pas bouillir le mélange, laisse-le simplement épaissir.
24. 24. Laisse la crème pudding refroidir.
25. 25. Remue la crème pudding de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.
26. 26. Fouette le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
27. 27. Incorpore progressivement le sucre glace au beurre.
28. 28. Ajoute la crème pudding refroidie cuillerée par cuillerée à la crème au beurre.
29. 29. Mélange bien la crème pudding à la crème au beurre.
30. 30. Remplis une poche à douille avec la crème au beurre au chocolat.
31. 31. Utilise une douille étoile pour la poche à douille.
32. 32. Dresse la crème sur les muffins refroidis.
33. 33. Place les cupcakes au réfrigérateur.
34. 34. Laisse la crème au beurre durcir.

Nutrition par portion

• kcal: 388
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 29 g