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🥗 Salade tiède aux haricots noirs et vinaigrette à l'érable

445 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g Brocoli
• 5 c. à soupe Huile d'olive
• Sel
• 100 g Tomates séchées à l'huile (égouttées)
• 1 Poignée Persil (5 g)
• 2 Tiges Menthe
• 1 Échalote
• 2 c. à soupe Vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe Sirop d'érable (DARK goût robuste; 30 g)
• Poivre
• 200 g Haricots noirs (boîte; poids égoutté)
• 150 g Feta (45 % MG)
• 2 c. à soupe Pignons de pin (30 g)
• 2 c. à soupe Graines de grenade (30 g)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le brocoli.
2. 2. Coupez le brocoli en petits bouquets.
3. 3. Épluchez la tige du brocoli et coupez-la en petits dés.
4. 4. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
5. 5. Faites revenir le brocoli et les dés de tige pendant environ sept minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
6. 6. Assaisonnez le brocoli sauté avec du sel.
7. 7. Coupez les tomates en lanières.
8. 8. Lavez le persil et la menthe et secouez-les pour les essorer.
9. 9. Hachez finement les herbes.
10. 10. Épluchez l'échalote et coupez-la en petits dés.
11. 11. Mélangez l'échalote, les herbes, le vinaigre balsamique, le reste d'huile d'olive et le sirop d'érable dans un bol.
12. 12. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
13. 13. Rincez les haricots noirs et laissez-les égoutter.
14. 14. Émiettez le feta en petits morceaux.
15. 15. Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle chaude et sans matière grasse à feu moyen pendant environ trois minutes.
16. 16. Mélangez le brocoli avec les tomates et les haricots.
17. 17. Répartissez le mélange sur quatre assiettes.
18. 18. Ajoutez le feta, les pignons de pin et les graines de grenade par-dessus.
19. 19. Arrosez la salade de la vinaigrette.

Nutrition par portion

• kcal: 445
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 22 g