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🍽️ Salade de chou tiède au tofu

274 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• chou blanc ou chou à tête pointue jeune (env. 400 g)
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron vert
• 100 g de germes de haricots mungo
• 250 g de tofu
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe d'huile de soja
• poudre de piment
• 1 c. à soupe de coriandre ciselée fine

Préparation

1. 1. Lavez le chou soigneusement à l'eau courante.
2. 2. Coupez la tête en quatre dans le sens de la longueur.
3. 3. Retirez le trognon dur de chaque quart.
4. 4. Coupez la chair en fines lamelles transversalement.
5. 5. Saupoudrez un peu de sel sur le chou coupé.
6. 6. Mélangez le chou avec les doigts pour bien répartir le sel.
7. 7. Laissez reposer le chou pendant quelques minutes.
8. 8. Épluchez l'oignon.
9. 9. Coupez l'oignon en fines rondelles.
10. 10. Épluchez la gousse d'ail.
11. 11. Coupez l'ail en fines tranches.
12. 12. Lavez le poivron.
13. 13. Retirez la tige et les graines du poivron.
14. 14. Coupez le poivron en deux.
15. 15. Retirez les cloisons blanches à l'intérieur.
16. 16. Coupez le poivron en fines lamelles.
17. 17. Rincez les germes dans une passoire.
18. 18. Laissez égoutter les germes dans la passoire.
19. 19. Séchez le tofu avec un torchon de cuisine.
20. 20. Coupez le tofu en petits dés.
21. 21. Versez une cuillère à soupe de sauce soja dans un petit bol.
22. 22. Ajoutez le jus de citron à la sauce soja.
23. 23. Ajoutez le gingembre à la sauce soja.
24. 24. Mélangez bien les ingrédients pour la vinaigrette.
25. 25. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle profonde.
26. 26. Ajoutez les rondelles d'oignon dans la poêle chaude.
27. 27. Ajoutez les tranches d'ail.
28. 28. Faites revenir les oignons et l'ail en remuant pendant un court instant.
29. 29. Ajoutez les dés de tofu dans la poêle.
30. 30. Faites revenir le tofu brièvement.
31. 31. Ajoutez les germes dans la poêle.
32. 32. Faites cuire le tout ensemble pendant environ une minute en remuant.
33. 33. Ajoutez le reste de la sauce soja.
34. 34. Portez le mélange à ébullition une fois.
35. 35. Retirez la poêle du feu.
36. 36. Ajoutez le chou blanc préparé dans la poêle.
37. 37. Ajoutez les lamelles de poivron.
38. 38. Ajoutez la vinaigrette préparée.
39. 39. Mélangez bien tous les ingrédients.
40. 40. Assaisonnez avec du sel.
41. 41. Ajoutez un peu de poudre de piment.
42. 42. Goûtez et ajustez avec la poudre de piment.
43. 43. Dressez la salade de chou sur des assiettes.
44. 44. Décorez la salade avec de la coriandre fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 274
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 22 g