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🍽️ Wan Tan Feuille de Pavot Croustillantes

541 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la farine avec 120 Milliliter d'eau chaude et une cuillère à soupe de ghee. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte souple et malléable. Couvre la pâte avec un chiffon humide pour qu'elle ne sèche pas.
  2. 2. Plonge la poitrine de porc dans l'eau bouillante et fais-la cuire dix minutes. Retire la viande et laisse-la égoutter. Coupe la viande cuite en petits dés.
  3. 3. Plonge les pousses de bambou dans l'eau bouillante pendant une minute. Retire-les et laisse-les égoutter. Hache finement les pousses.
  4. 4. Nettoie soigneusement les crevettes et sèche-les avec un torchon de cuisine. Hache les crevettes finement.
  5. 5. Mélange les crevettes hachées avec le vin de riz, une cuillère à soupe de fécule alimentaire, le sucre, l'huile de sésame, une demi-cuillère à café de sel, le poivre, les dés de porc et les pousses de bambou hachées. Mélange bien le tout.
  6. 6. Divise la farce en 30 portions égales.
  7. 7. Pétris à nouveau la pâte brièvement. Forme-la en un rouleau d'environ deux centimètres de diamètre. Coupe le rouleau en 30 morceaux égaux.
  8. 8. Saupoudre légèrement un plan de travail de farine. Étale chaque morceau de pâte en un cercle plat d'environ six centimètres de diamètre.
  9. 9. Place une portion de farce au centre d'un cercle de pâte. Plie la pâte sur la farce pour former un croissant. Appuie fermement sur les bords pour fermer la poche.
  10. 10. Chauffe l'huile dans un wok. Fais frire les poches par portions dans l'huile chaude à feu vif, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  11. 11. Retire les poches cuites de l'huile et laisse-les égoutter sur du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.
  12. 12. Sers les Wan Tan tièdes avec une sauce arachide.

Nutrition par portion