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🍰 Brownies croustillants à la noix et au goût d'espresso

252 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 120 g de beurre
• 400 g de chocolat noir (au moins 70 % de cacao)
• 80 g de sucre de canne complet
• 120 g de purée de pomme ou de compote de pomme
• 40 ml d'espresso
• 0.5 c. à café de poudre de vanille
• 3 œufs
• 150 g de farine de blé complet type 1050
• 30 g de poudre d'amande (2 c. à soupe)
• 2 c. à soupe de cacao en poudre très maigre (14 g)
• 1 pincée de gros sel de mer
• 120 g de cerneaux de noix

Préparation

1. 1. Placez une casserole avec un peu d'eau sur le feu et réchauffez-la légèrement.
2. 2. Posez un bol résistant à la chaleur sur la casserole, de sorte qu'il touche la vapeur mais ne soit pas dans l'eau.
3. 3. Ajoutez le beurre et les 300 grammes de chocolat noir dans le bol.
4. 4. Remuez lentement le mélange jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus.
5. 5. Retirez le bol du feu et laissez la masse chocolatée refroidir un peu.
6. 6. Ajoutez le sucre de canne complet, la purée de pomme, l'espresso et la poudre de vanille dans le chocolat refroidi.
7. 7. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
8. 8. Cassez un œuf et ajoutez-le au mélange chocolaté.
9. 9. Incorporez l'œuf complètement avant d'ajouter l'œuf suivant.
10. 10. Répétez cette étape avec le deuxième œuf.
11. 11. Prenez un bol séparé et mettez-y la farine de blé complet.
12. 12. Ajoutez la poudre d'amande, le cacao en poudre et une pincée de sel au mélange de farine.
13. 13. Mélangez les ingrédients secs à la cuillère jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
14. 14. Prenez les noix et hachez-les grossièrement avec un couteau.
15. 15. Réservez environ 40 grammes des noix hachées pour plus tard.
16. 16. Hachez le reste du chocolat en petits morceaux.
17. 17. Ajoutez les noix restantes et le chocolat haché à la masse chocolatée.
18. 18. Ajoutez également le mélange de farine dans le bol.
19. 19. Remuez délicatement le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces sèches visibles.
20. 20. Préchauffe le four à 180 degrés en chaleur traditionnelle (ou 160 degrés avec ventilateur).
21. 21. Faites tapisser un moule à gâteau de papier sulfurisé.
22. 22. Versez le mélange à brownie dans le moule préparé.
23. 23. Lissez la surface du mélange avec une cuillère.
24. 24. Saupoudrez les 40 grammes de noix réservés uniformément sur la surface.
25. 25. Placez le moule dans le four préchauffé.
26. 26. Faites cuire les brownies pendant environ 40 minutes.
27. 27. Sortez le moule du four et laissez les brownies refroidir complètement.
28. 28. Coupez les brownies refroidis en 20 morceaux de taille égale.
29. 29. Servez les brownies à votre guise.

Nutrition par portion

• kcal: 252
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 19 g