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🍽️ Filet de silure avec croûte de pomme de terre croustillante et salade fraîche de concombre et aneth

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 pièces de filet de silure (sans peau à env. 160 g)
• 400 g de pommes de terre à cuisson ferme
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 concombres
• 100 ml de vin blanc sec
• crème liquide 100 ml
• 2 c. à soupe d'aneth frais haché
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• Flocons de piment
• Aneth (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez le poisson à l'eau courante et séchez-le complètement avec du papier essuie-tout.
2. 2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
3. 3. Assaisonnez le poisson généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
4. 4. Disposez les tranches de pomme de terre en les chevauchant, comme des écailles, sur le côté peau du poisson, de manière à ce qu'il soit complètement recouvert.
5. 5. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
6. 6. Posez le poisson dans la poêle chaude, côté pomme de terre vers le bas.
7. 7. Faites cuire le poisson lentement et patiemment pendant quatre à cinq minutes, jusqu'à ce que la croûte de pomme de terre soit dorée et croustillante.
8. 8. Pelez les concombres et coupez-les en deux dans la longueur.
9. 9. Retirez le cœur des moitiés de concombre et coupez la chair en morceaux grossiers.
10. 10. Faites chauffer l'huile restante dans la même poêle et faites revenir brièvement les morceaux de concombre.
11. 11. Salez les légumes et déglacez avec le vin.
12. 12. Laissez réduire le liquide jusqu'à ce qu'il s'évapore presque complètement.
13. 13. Incorporez la crème, l'aneth et la crème fraîche aux légumes.
14. 14. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et une pincée de piment.
15. 15. Retournez délicatement le poisson de l'autre côté.
16. 16. Retirez la poêle du feu et laissez le poisson finir de cuire dans la chaleur résiduelle pendant encore une à deux minutes.
17. 17. Répartissez le mélange de concombre et d'aneth chaud sur les assiettes.
18. 18. Posez le filet de poisson avec la croûte de pomme de terre croustillante vers le haut sur les légumes.
19. 19. Décorez le plat avec des brins d'aneth frais.
20. 20. Saupoudrez légèrement le poisson de sel et de piment une dernière fois et servez immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 39 g