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🍽️ Soupe crémeuse aux champignons des bois

362 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g de champignons des bois frais (nettoyés et éventuellement découpés)
• 1 échalote
• 2 c. à s. de beurre (à 30 g)
• 1 c. à s. de farine
• 750 ml de bouillon de poulet
• crème aigre 250 g
• Sel
• Poivre
• 1 c. à s. de jus de citron
• 2 c. à s. de persil

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote et coupe-la en petits dés fins.
2. 2. Nettoie les champignons des bois et coupe-les en morceaux de taille appropriée.
3. 3. Fais chauffer le beurre dans une poêle et fais revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
4. 4. Ajoute les champignons à la poêle et fais-les sauter à feu vif en remuant constamment pendant environ 2 minutes.
5. 5. Saupoudre les champignons de farine et mélange bien.
6. 6. Fais cuire le mélange encore 2 à 3 minutes en remuant.
7. 7. Déglace les champignons avec le bouillon de poulet.
8. 8. Laisse la soupe mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
9. 9. Fouette légèrement la crème dans un bol séparé.
10. 10. Incorpore la crème à la soupe.
11. 11. Fais remonter la soupe à ébullition brièvement.
12. 12. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre et du jus de citron selon ton goût.
13. 13. Sers la soupe dans des bols.
14. 14. Parseme la soupe terminée de persil frais.

Nutrition par portion

• kcal: 362
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 6 g