← Toutes les recettes

🥗 Salade d'automne aux champignons des bois, jambon croustillant et vinaigrette aux airelles

255 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 4 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• Sel iodé
• Poivre noir moulu
• 1 c. à soupe compote d'airelles (en pot)
• 4 c. à soupe huile d'olive vierge froide
• 1 botue d'estragon
• 6 tranches de jambon Serrano séché à l'air
• 1 tête de laitue feuille de chêne (ou Lollo bianco)
• 200 g de girolles
• 4 cèpes de taille moyenne
• 200 g de marrons
• 2 c. à soupe de beurre

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en très petits dés.
2. 2. Mélange le vinaigre, le sel, le poivre et les airelles dans un petit bol.
3. 3. Ajoute l'huile et mélange bien jusqu'à ce qu'une vinaigrette crémeuse se forme.
4. 4. Coupe l'estragon en fines rondelles.
5. 5. Incorpore les rondelles d'estragon et les dés d'oignon à la vinaigrette.
6. 6. Fais revenir les tranches de jambon Serrano dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
7. 7. Retire le jambon de la poêle et réserve-le.
8. 8. Lave soigneusement la salade et laisse-la bien égoutter.
9. 9. Déchire les feuilles de salade en morceaux de taille appropriée.
10. 10. Nettoie les champignons et essuie le sable adhérent avec du papier cuisine.
11. 11. Coupe les champignons en tranches ou en quartiers selon leur taille.
12. 12. Fais fondre le beurre dans une poêle.
13. 13. Fais revenir les champignons en remuant constamment pendant environ deux minutes.
14. 14. Assaisonne les champignons selon ton goût.
15. 15. Répartis les feuilles de salade et les champignons chauds sur les assiettes.
16. 16. Dépose les tranches de jambon croustillant par-dessus.
17. 17. Arrose la salade de vinaigrette.
18. 18. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 255
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 15 g