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🍽️ Salade Waldorf crémeuse aux noix de Grenoble au miel et au poulet

496 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 80 g de cerneaux de noix de Grenoble
• 3 c. à café de miel
• 4 filets de poitrine de poulet (de 150 g chacun)
• sel
• 0.5 citron bio (zeste)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 0.5 c. à café de graines de fenouil finement écrasées
• 100 g de salade mixte (par ex. Lollo rosso, salade frisée, laitue iceberg)
• 2 branches de céleri
• 4 c. à soupe de yaourt (3,5 % de matière grasse) (de 20 g chacun)
• poivre
• 1 c. à soupe de vinaigre de pomme
• 200 g de raisins rouges sans pépins
• 2 pommes vertes
• 0.5 botte de ciboulette (10 g)

Préparation

1. 1. Fais tapisser un plat de cuisson de papier sulfurisé.
2. 2. Hache les noix de Grenoble grossièrement.
3. 3. Répartis les noix sur le plat.
4. 4. Arrose les noix de miel.
5. 5. Préchauffe le four à 180 degrés en chaleur tournante (ou 200 degrés en chaleur haut/bas).
6. 6. Fais griller les noix au four pendant environ 10 minutes.
7. 7. Sors les noix du four et laisse-les complètement refroidir.
8. 8. Sèche les filets de poitrine de poulet avec du papier absorbant.
9. 9. Sale légèrement les filets de poitrine de poulet.
10. 10. Râpe le zeste du citron.
11. 11. Mélange dans un plat peu profond le zeste de citron, deux cuillères à soupe d'huile et les graines de fenouil.
12. 12. Enrobe le poulet de cette marinade jusqu'à ce qu'il soit bien couvert.
13. 13. Fais chauffer le reste de l'huile dans une poêle.
14. 14. Fais cuire le poulet à feu moyen pendant 9 à 12 minutes.
15. 15. Assure-toi que la viande est bien cuite.
16. 16. Lave les salades sous l'eau courante.
17. 17. Égoutte bien les salades.
18. 18. Déchire les grandes feuilles de salade en morceaux à manger en une bouchée si nécessaire.
19. 19. Épluche le céleri et lave-le.
20. 20. Coupe le céleri en fines lamelles en biais.
21. 21. Mélange le yaourt, le sel, le poivre et le vinaigre dans un petit bol.
22. 22. Goûte et ajuste l'assaisonnement de la vinaigrette.
23. 23. Lave les raisins.
24. 24. Coupe les raisins en tranches ou en quartiers.
25. 25. Lave les pommes.
26. 26. Coupe les pommes en deux et retire le trognon.
27. 27. Coupe les moitiés de pommes en fines tranches.
28. 28. Lave la ciboulette.
29. 29. Égoutte la ciboulette.
30. 30. Coupe la ciboulette en fines rondelles.
31. 31. Répartis la salade, le céleri et les tranches de pommes sur des assiettes.
32. 32. Coupe le poulet cuit en tranches.
33. 33. Dépose les tranches de poulet sur la salade.
34. 34. Parseme de noix de Grenoble au miel et de raisins.
35. 35. Ajoute un peu de poivre frais moulu par-dessus.
36. 36. Décore la salade avec les rondelles de ciboulette.
37. 37. Sers la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 496
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 28 g