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🍰 Panna cotta aux baies des bois

385 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 feuilles de gélatine
• 250 g de baies des bois fraîches mélangées (framboises, groseilles rouges, mûres)
• 1 gousse de vanille
• crème liquide 400 g
• 100 g de sucre
• 200 g de baies des bois surgelées
• sucre glace 1 c. à soupe
• de la galium odorant frais (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Fais tremper la gélatine dans un bol avec de l'eau froide.
2. 2. Lave soigneusement les baies des bois fraîches.
3. 3. Sèche délicatement les baies avec du papier essuie-tout.
4. 4. Ouvre la gousse de vanille en longueur.
5. 5. Gratte la pulpe de vanille à l'aide d'un couteau.
6. 6. Ajoute la pulpe de vanille, la crème et le sucre dans une casserole.
7. 7. Fais chauffer le mélange sur le feu.
8. 8. Fais mijoter le mélange à feu doux pendant 10 minutes.
9. 9. Retire la casserole du feu.
10. 10. Égoutte bien la gélatine trempée.
11. 11. Incorpore la gélatine dans le mélange de crème chaud.
12. 12. Répartis le mélange de panna cotta dans des verres individuels.
13. 13. Réserve 50 grammes des baies fraîches.
14. 14. Fais couler le reste des baies fraîches dans la panna cotta.
15. 15. Place les verres au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
16. 16. Mets les baies surgelées dans une casserole.
17. 17. Ajoute le sucre glace aux baies.
18. 18. Fais chauffer les baies lentement en remuant constamment.
19. 19. Fais bouillir les baies brièvement.
20. 20. Fais mijoter les baies pendant environ 5 minutes.
21. 21. Laisse les baies cuites refroidir complètement.
22. 22. Dispose les baies cuites refroidies sur la panna cotta froide.
23. 23. Répartis les 50 grammes de baies fraîches réservées par-dessus.
24. 24. Décore le dessert avec du galium odorant.

Nutrition par portion

• kcal: 385
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 23 g