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🍽️ Gaufres croustillantes avec des prunes en confiture

742 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 5 g gingembre
• 1 gousse de vanille
• 500 g prunes fraîches
• 200 ml jus de cassis
• 2 c. à soupe sucre
• 4 œufs
• 1 pincée sel
• 250 g farine
• 0.5 c. à café cannelle
• crème liquide 80 ml
• 150 ml babeurre
• 3 c. à soupe sucre
• levure chimique 1 c. à café
• Beurre clarifié (pour le gaufrier)
• crème liquide 150 ml

Préparation

1. 1. Épluche le gingembre et râpe-le finement.
2. 2. Coupe la gousse de vanille en longueur et gratte la pulpe.
3. 3. Lave les prunes, coupe-les en deux et retire les noyaux.
4. 4. Fais chauffer le jus avec la même quantité d'eau dans une casserole.
5. 5. Ajoute le sucre, le gingembre râpé, la gousse de vanille et la pulpe de vanille dans la casserole.
6. 6. Porte le mélange à ébullition.
7. 7. Fais mijoter la confiture pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
8. 8. Sépare les œufs pour les gaufres.
9. 9. Fouette les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une neige ferme.
10. 10. Mélange les jaunes d'œufs avec la farine, la cannelle, la crème, le babeurre, le sucre et la levure chimique.
11. 11. Laisse reposer la pâte pendant environ 20 minutes.
12. 12. Incorpose délicatement la neige de blancs d'œufs à la pâte.
13. 13. Verse 2-3 cuillères à soupe de pâte dans un gaufrier préchauffé et beurré.
14. 14. Fais cuire les gaufres une par une jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
15. 15. Si nécessaire, garde les gaufres cuites au chaud au four à 80 degrés en chaleur tournante.
16. 16. Fouette la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
17. 17. Sers les gaufres avec la confiture de prunes et la crème fouettée.

Nutrition par portion

• kcal: 742
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 89 g