🍽️ Cailles fumées au pak choi

Name: Cailles fumées au pak choi
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 Cailles (prêtes à la cuisson); Huile de sésame; 200 g Thé au jasmin; 200 g sucre brun; 200 g Riz long grain; 0.25 CS Huile de sésame; 0.5 CS Huile d'arachide; 2 Gousses d'ail (finement hachées); 1 Piment rouge (épéiné et finement haché); 2 CC gingembre frais râpé; 4 Oignons nouveaux (en morceaux d'environ 2 cm); 3 CS Sauce soja; 1 CS miel liquide; 1 CS Bouillon de poulet; 4 Pak choi (blanchi et coupé en deux)

965 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

3 Cailles (prêtes à la cuisson)
Huile de sésame
200 g Thé au jasmin
200 g sucre brun
200 g Riz long grain
0.25 CS Huile de sésame
0.5 CS Huile d'arachide
2 Gousses d'ail (finement hachées)
1 Piment rouge (épéiné et finement haché)
2 CC gingembre frais râpé
4 Oignons nouveaux (en morceaux d'environ 2 cm)
3 CS Sauce soja
1 CS miel liquide
1 CS Bouillon de poulet
4 Pak choi (blanchi et coupé en deux)

Préparation

1. Badie chaque caille d'une fine couche d'huile.
2. Place les cailles sur une grille de grill qui rentre dans ton wok.
3. Découpe un cercle dans du papier aluminium d'environ 20 centimètres de diamètre.
4. Replie les bords du papier vers le haut pour former un petit bol d'environ 12 centimètres de diamètre.
5. Verse le mélange à fumer dans ce bol en papier aluminium.
6. Place le bol avec le mélange à fumer directement au fond du wok.
7. Pose la grille avec les cailles au-dessus du mélange à fumer.
8. Chauffe le wok à feu vif jusqu'à ce que le thé à fumer commence à fumer.
9. Pose le couvercle sur le wok.
10. Fume les cailles à feu moyen pendant 5 minutes.
11. Ne soulève pas le couvercle pendant ce temps.
12. Retire le wok du feu.
13. Laisse les cailles refroidir dans le wok fermé.
14. Préchauffe le four à 220 degrés.
15. Place les cailles refroidies au four préchauffé pendant 2 à 3 minutes.
16. Laisse ensuite les cailles refroidir à température tiède.
17. Coupe chaque caille en 4 morceaux égaux.
18. Chauffe les huiles dans un wok.
19. Ajoute l'ail, le piment, le gingembre et les oignons nouveaux.
20. Fais revenir les épices et les légumes pendant 1 minute en remuant.
21. Ajoute les morceaux de caille et tous les autres ingrédients sauf le pak choi.
22. Fais cuire le mélange encore 3 minutes en remuant de temps en temps.
23. Ajoute le pak choi et réchauffe-le brièvement.
24. Dresse le plat de manière décorative sur des assiettes.
25. Sers-le immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 965
Protein: 93 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 100 g