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🍽️ Caille rôtie aux pêches sur salade fraîche d'épinards et radicchio

385 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g caille prête à cuire (2 cailles prêtes à cuire)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 branches de thym
• 1 c. à café de thym sec
• 2 c. à soupe d'huile d'arachide
• 1 pêche
• 0.25 tête de radicchio
• 1 épinards
• 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
• 0.25 c. à café de moutarde forte
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe d'huile d'arachide
• Branche de thym (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Assaisonne généreusement les cailles de sel et de poivre.
2. 2. Insère une branche de thym dans la cavité abdominale de chaque oiseau.
3. 3. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut et bas.
4. 4. Fais chauffer l'huile dans une poêle à frire.
5. 5. Fais dorer les cailles de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. 6. Parseme les cailles de feuilles fraîches de thym.
7. 7. Place la poêle au four et fais cuire les cailles pendant 20 à 30 minutes.
8. 8. Lave soigneusement les pêches.
9. 9. Coupe les pêches en deux et retire le noyau.
10. 10. Coupe chaque moitié de pêche en quatre quartiers (huitièmes).
11. 11. Ajoute les quartiers de pêche au four avec les cailles pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
12. 12. Lave le radicchio et les épinards.
13. 13. Égoutte bien les légumes, idéalement avec une essoreuse à salade.
14. 14. Répartis uniformément les légumes lavés sur deux assiettes.
15. 15. Sors les cailles du four et pose-les sur les assiettes de salade.
16. 16. Dispose les quartiers de pêches rôtis à côté ou sur les cailles.
17. 17. Décore le plat avec des branches fraîches de thym.
18. 18. Mélange tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
19. 19. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
20. 20. Arrose uniformément la salade de vinaigrette.

Nutrition par portion

• kcal: 385
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 8 g