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🍽️ Poêle de chou frisé et haricots avec œufs mollets

218 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• chou de Milan 250 g
• 250 g haricots verts larges
• 1 citron bio
• 2 branches romarin
• 2 branches thym
• 100 g oignons nouveaux (1 botte)
• 2 c. à café huile d'olive
• 150 ml bouillon de légumes classique
• 2 œufs
• sel
• poivre
• 10 g petit morceau de parmesan (1 petit morceau de parmesan)

Préparation

1. 1. Détachez les feuilles de la tête de chou frisé.
2. 2. Lavez les feuilles de chou frisé et coupez-les en lanières très longues et fines.
3. 3. Lavez les haricots verts.
4. 4. Coupez les haricots verts en diagonale en lanières longues et fines.
5. 5. Lavez le citron à l'eau chaude et séchez-le.
6. 6. Épluchez environ un quart du citron finement avec un économe.
7. 7. Coupez la peau de citron en lanières très fines.
8. 8. Utilisez le reste du citron pour autre chose.
9. 9. Lavez le romarin et le thym.
10. 10. Secouez les herbes pour les sécher.
11. 11. Détachez les feuilles des branches de romarin et de thym.
12. 12. Lavez les oignons nouveaux.
13. 13. Coupez les oignons nouveaux en deux dans la longueur.
14. 14. Coupez les oignons nouveaux en morceaux d'environ 10 centimètres de long.
15. 15. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
16. 16. Ajoutez les lanières de chou frisé et de haricots dans la poêle chaude.
17. 17. Faites revenir les légumes brièvement.
18. 18. Ajoutez le bouillon de légumes à la poêle.
19. 19. Ajoutez les feuilles de romarin et de thym.
20. 20. Ajoutez la moitié des lanières de peau de citron.
21. 21. Couvrez la poêle.
22. 22. Faites mijoter les légumes à feu doux pendant 12 minutes.
23. 23. Ajoutez les morceaux d'oignons nouveaux aux légumes.
24. 24. Couvrez à nouveau la poêle.
25. 25. Faites mijoter les légumes à feu doux pendant 10 minutes de plus.
26. 26. Piquez délicatement la coquille de l'œuf avec une aiguille pour ouvrir la chambre à air.
27. 27. Portez une casserole d'eau à ébullition.
28. 28. Ajoutez les œufs délicatement dans l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère.
29. 29. Faites cuire les œufs pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mollets.
30. 30. Rafraîchissez immédiatement les œufs dans de l'eau froide.
31. 31. Épluchez les œufs refroidis.
32. 32. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
33. 33. Dressez les légumes sur une assiette.
34. 34. Coupez les œufs en deux dans la longueur.
35. 35. Posez les œufs sur les légumes.
36. 36. Râpez ou émincez le parmesan.
37. 37. Parsemez le plat de parmesan.
38. 38. Parsemez le reste des lanières de peau de citron par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 218
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 10 g