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🍽️ Œufs mollets sur blette

235 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'échalote et hache-la finement.
  2. 2. Épluche l'ail et coupe-le en fines tranches.
  3. 3. Lave la blette soigneusement et laisse-la égoutter.
  4. 4. Sépare les tiges des feuilles.
  5. 5. Coupe les tiges en fines lanières.
  6. 6. Coupe les feuilles en larges lanières.
  7. 7. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
  8. 8. Fait revenir les échalotes et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  9. 9. Ajoute les tiges de blette.
  10. 10. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  11. 11. Fait revenir les tiges en remuant pendant environ 5 minutes.
  12. 12. Ajoute les feuilles de blette.
  13. 13. Fait cuire les feuilles pendant 2 minutes.
  14. 14. Verse le vin et le bouillon.
  15. 15. Fais cuire les légumes en les retournant de temps en temps pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
  16. 16. Assaisonne avec du sel et de la noix de muscade râpée fraîchement.
  17. 17. Pique les œufs avec une aiguille.
  18. 18. Fais bouillir les œufs dans de l'eau bouillante pendant environ 7 minutes pour qu'ils soient mollets.
  19. 19. Coupe le fromage de chèvre en dés.
  20. 20. Lave le citron à l'eau chaude.
  21. 21. Sèche le citron.
  22. 22. Coupe le citron en 4 quartiers.
  23. 23. Rafraîchis brièvement les œufs à l'eau froide.
  24. 24. Épluche les œufs.
  25. 25. Coupe les œufs en deux.
  26. 26. Répartis la blette sur 4 assiettes.
  27. 27. Dépose 3 moitiés d'œuf sur chaque assiette.
  28. 28. Saupoudre le plat de fromage de chèvre.
  29. 29. Assaisonne avec du piment de Cayenne.
  30. 30. Décore chaque assiette avec un quartier de citron.

Nutrition par portion