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🍳 Œuf mollet à la sauce à la persil

99 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 40 g de petite racine de persil (1 petite racine de persil)
• 50 ml de bouillon de légumes classique
• 4 tiges de persil plat à grandes feuilles
• Sel
• Poivre
• 1 œuf (M)

Préparation

1. 1. Lavez la racine de persil sous l'eau courante.
2. 2. Épluchez la racine de persil.
3. 3. Coupez la racine de persil en fines tranches.
4. 4. Versez le bouillon dans une petite casserole.
5. 5. Portez le bouillon à ébullition.
6. 6. Ajoutez les tranches de racine de persil dans le bouillon bouillant.
7. 7. Couvrez la casserole.
8. 8. Faites cuire la racine de persil à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
9. 9. Lavez le persil frais.
10. 10. Égouttez le persil.
11. 11. Détachez les feuilles de persil des tiges.
12. 12. Réservez quelques feuilles de persil pour la décoration.
13. 13. Hachez finement le reste du persil.
14. 14. Retirez les tranches de racine de persil du bouillon à l'aide d'une écumoire.
15. 15. Déposez les tranches de racine de persil sur une assiette.
16. 16. Écrasez finement les tranches de racine de persil à l'aide d'une fourchette.
17. 17. Incorporez le persil haché à la racine de persil écrasée.
18. 18. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
19. 19. Laissez refroidir la sauce.
20. 20. Faites cuire l'œuf pendant environ 6 minutes pour un œuf mollet.
21. 21. Rafraîchissez immédiatement l'œuf à l'eau froide.
22. 22. Laissez refroidir l'œuf.
23. 23. Écalez l'œuf.
24. 24. Coupez l'œuf en deux.
25. 25. Servez l'œuf accompagné de la sauce à la persil.
26. 26. Décorez le plat avec les feuilles de persil réservées.

Nutrition par portion

• kcal: 99
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 2 g