🍽️ Pain complet aromatisé aux herbes

Name: Pain complet aromatisé aux herbes
Total time: 870 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g wheat whole wheat flour; 1 tbsp salt; 1 tbsp sugar; 250 g pure drinking whey; 0.5 cube fresh yeast (21 g); 4 tbsp mixed chopped herbs; large herb leaf (e.g. sage, basil); flour (for working)

180 kcal · 870 min · 4 portions

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Ingrédients

500 g wheat whole wheat flour
1 tbsp salt
1 tbsp sugar
250 g pure drinking whey
0.5 cube fresh yeast (21 g)
4 tbsp mixed chopped herbs
large herb leaf (e.g. sage, basil)
flour (for working)

Préparation

1. Mélange 50 g de farine avec 100 ml d'eau tiède pour le levain.
2. Couvre le bol et laisse reposer le mélange 1,5 jour à température ambiante.
3. Ajoute la farine de blé complète, le sel et le sucre dans un grand saladier.
4. Réchauffe légèrement le lactosérum jusqu'à ce qu'il soit tiède.
5. Émiette la levure dans le lactosérum tiède et mélange jusqu'à dissolution.
6. Ajoute le mélange levure-lactosérum et le levain mûr à la farine dans le bol.
7. Pétris bien les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
8. Couvre la pâte et laisse-la reposer 30 minutes dans un endroit chaud.
9. Saupoudre un peu de farine sur un plan de travail et pétris la pâte vigoureusement pendant 10 minutes là-bas.
10. Frappe fermement la pâte à plusieurs reprises sur le plan de travail pendant le pétrissage.
11. Incorpore soigneusement et uniformément les herbes hachées dans la pâte.
12. Couvre à nouveau la pâte et laisse-la lever 45 minutes.
13. Préchauffe le four à 200 °C.
14. Saupoudre un peu de farine sur une plaque de cuisson.
15. Place un saladier allant au four avec de l'eau bouillante sur la grille inférieure du four pour créer de la vapeur.

Nutrition par portion

kcal: 180
Protein: 8 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 32 g