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🍳 Brioche au levain en farine complète

264 kcal · 30 min · 4 portions

Brioche au levain en farine complète Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Prélève deux cuillères à soupe de lait et réserve-les.
  2. 2. Réchauffe le reste du lait tièdement.
  3. 3. Émiette la levure dans le lait tiède.
  4. 4. Remue le mélange jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.
  5. 5. Rince le citron à l'eau chaude et sèche-le.
  6. 6. Râpe une cuillère à café de zeste de citron.
  7. 7. Sépare trois œufs et réserve le blanc.
  8. 8. Fouette le beurre mou avec les jaunes d'œufs, le sirop d'érable et une pincée de sel jusqu'à ce que ce soit mousseux.
  9. 9. Incorpore le zeste de citron râpé dans le mélange de beurre.
  10. 10. Ajoute alternativement le lait levé et la farine dans la masse.
  11. 11. Pétris brièvement les ingrédients pour former une pâte.
  12. 12. Saupoudre légèrement ton plan de travail de farine.
  13. 13. Pétris la pâte sur la surface farinée pendant un court instant.
  14. 14. Mets la pâte dans un bol.
  15. 15. Laisse lever la pâte dans un endroit frais ou au réfrigérateur pendant huit heures.
  16. 16. La pâte devrait avoir doublé de volume.
  17. 17. Pendant ce temps, hache finement les noix.
  18. 18. Incorpore les noix hachées dans la pâte levée.
  19. 19. Laisse reposer la pâte encore une fois pendant environ trente minutes.
  20. 20. Divise la pâte en trois parties égales.
  21. 21. Forme chaque partie en un boudin d'environ quarante centimètres de long.
  22. 22. Tresse les trois boudins ensemble pour former la brioche.
  23. 23. Dépose délicatement la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  24. 24. Sépare le dernier œuf et réserve le blanc.
  25. 25. Mélange le jaune d'œuf avec le lait réservé.
  26. 26. Badigeonne la pâte de brioche avec le mélange jaune d'œuf et lait.
  27. 27. Glisse la brioche dans un four froid.
  28. 28. Régle le four à 200 degrés Celsius (chaleur tournante 180 degrés Celsius ou feu 3).
  29. 29. Fais cuire la brioche pendant 45 à 50 minutes.
  30. 30. Laisse refroidir la brioche complète sur une grille de four.

Nutrition par portion