🍽️ Salade de wok vietnamienne au poulet frais

Name: Salade de wok vietnamienne au poulet frais
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 bulbes de fenouil; 2 tiges de céleri branche; 2 oignons nouveaux; 1 carotte; 1 piment fort; 2 gousses d'ail; 2 c. à soupe d'huile d'arachide; 1 c. à café de gingembre frais râpé; 4 c. à soupe de vin de riz; 2 c. à soupe de vinaigre de riz; 2 filets de poitrine de poulet (à env. 140 g); 2 tiges de citronnelle

199 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

2 bulbes de fenouil
2 tiges de céleri branche
2 oignons nouveaux
1 carotte
1 piment fort
2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'arachide
1 c. à café de gingembre frais râpé
4 c. à soupe de vin de riz
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 filets de poitrine de poulet (à env. 140 g)
2 tiges de citronnelle

Préparation

1. Lavez le fenouil soigneusement.
2. Retirez le durillon dur au fond et coupez le fenouil en quatre parties.
3. Coupez les quartiers de fenouil en lamelles très fines.
4. Lavez le céleri et retirez les fibres dures.
5. Coupez le céleri en fines tranches.
6. Lavez les oignons nouveaux et coupez-les en fines rondelles.
7. Pelez la carotte.
8. Râpez la carotte en fines tranches.
9. Lavez les piments forts.
10. Retirez les graines et hachez les piments finement.
11. Pelez les gousses d'ail.
12. Hachez également l'ail finement.
13. Chauffez l'huile dans un wok.
14. Ajoutez le fenouil, le céleri et les oignons nouveaux dans le wok chaud.
15. Faites revenir les légumes pendant 3 à 4 minutes.
16. Ajoutez les tranches de carotte, les piments, l'ail et le gingembre.
17. Mélangez le tout rapidement pour combiner les arômes.
18. Déglacez le tout avec du vin de riz.
19. Retirez le wok du feu.
20. Mélangez le vinaigre de riz et un trait de sauce soja.
21. Laissez refroidir le mélange de légumes à température tiède.
22. Lavez les poitrines de poulet.
23. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
24. Écrasez légèrement les tiges de citronnelle pour libérer les arômes.
25. Placez le poulet et la citronnelle dans un panier vapeur.
26. Placez le panier au-dessus d'eau bouillante.
27. Vapez le poulet pendant environ 12 minutes sous couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit.
28. Laissez refroidir légèrement le poulet cuit.
29. Décomposez la viande en fines fibres.
30. Mélangez le poulet avec la salade de légumes refroidie.
31. Assaisonnez le mélange selon vos goûts avec de la sauce soja.
32. Décorez la salade de coriandre fraîche.
33. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 199
Protein: 26 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 8 g