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🍲 Soupe vietnamienne au bœuf

346 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe vietnamienne au bœuf Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Place les morceaux de bœuf dans une casserole.
  2. 2. Couvre la viande d'eau froide.
  3. 3. Porte l'eau à ébullition.
  4. 4. Fais cuire la viande pendant cinq minutes.
  5. 5. Jette l'eau de cuisson.
  6. 6. Rince soigneusement la viande à l'eau froide.
  7. 7. Coupe les oignons bruns en deux.
  8. 8. Fais tapisser une poêle de papier aluminium.
  9. 9. Dépose les moitiés d'oignon avec la face coupée vers le bas dans la poêle.
  10. 10. Fais dorer les oignons à feu vif.
  11. 11. Coupe le gingembre non pelé en tranches.
  12. 12. Mets l'anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle et les grains de poivre dans une passoire à thé.
  13. 13. Mets les épices alternativement dans un petit morceau de tissu en mousseline.
  14. 14. Remets les morceaux de viande préparés dans la casserole.
  15. 15. Couvre la viande avec trois litres d'eau.
  16. 16. Ajoute les oignons grillés et les tranches de gingembre.
  17. 17. Mets le paquet d'épices (passoire ou sachet) dans le bouillon.
  18. 18. Porte le tout à ébullition.
  19. 19. Fais mijoter la soupe pendant deux heures et trente minutes à feu moyen.
  20. 20. Écume la mousse qui se forme de temps en temps avec une écumoire.
  21. 21. Ajoute jusqu'à un litre d'eau si nécessaire si trop s'est évaporé.
  22. 22. Fais tremper les nouilles de riz pendant trente minutes dans de l'eau froide pendant ce temps.
  23. 23. Jette l'eau des nouilles de riz trempées.
  24. 24. Fais cuire les nouilles une minute dans beaucoup d'eau salée.
  25. 25. Jette à nouveau les nouilles.
  26. 26. Rafraîchis les nouilles à l'eau froide.
  27. 27. Mélange les nouilles avec l'huile de sésame.
  28. 28. Coupe le filet de bœuf en tranches aussi fines que possible.
  29. 29. Pèle les oignons rouges.
  30. 30. Coupe les oignons rouges en tranches très fines.
  31. 31. Lave les herbes fraîches.
  32. 32. Fais secouer les herbes pour les sécher.
  33. 33. Détache les feuilles des tiges.
  34. 34. Rince les germes de haricots mungo dans une passoire.
  35. 35. Fais égoutter les germes.
  36. 36. Lave les piments.
  37. 37. Coupe les piments en anneaux.
  38. 38. Coupe le citron vert en huitièmes.
  39. 39. Réserve tous les ingrédients préparés au frais.
  40. 40. Sors les morceaux de viande du bouillon après deux heures et demie.
  41. 41. Détache la viande des os.
  42. 42. Coupe la viande en petits dés.
  43. 43. Filtre le bouillon à travers une passoire fine.
  44. 44. Dégraisse le bouillon.
  45. 45. Porte le bouillon dans une casserole à ébullition à nouveau.
  46. 46. Remets les dés de viande dans le bouillon.
  47. 47. Assaisonne la soupe avec du sel.
  48. 48. Assaisonne la soupe avec de la sauce de poisson.
  49. 49. Ramène les ingrédients préparés à température ambiante.
  50. 50. Dispose les ingrédients de manière décorative.
  51. 51. Mets les nouilles et les garnitures dans des bols.
  52. 52. Verse le bouillon bouillant sur les bols.

Nutrition par portion