← Toutes les recettes

🍽️ Rouleaux de printemps vietnamiens avec trempette au sésame

336 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 50 g graines de sésame
• 3 c. à soupe sauce soja claire
• 80 ml bouillon de poulet
• 2 c. à soupe vin de riz
• 1 c. à café vinaigre de riz
• 1 c. à café huile de sésame
• 8 feuilles laitue iceberg
• 150 g champignons shiitake
• 250 g tofu (nature)
• 150 g germes de soja
• sel
• 1 piment rouge
• 100 g nouilles de verre
• 8 feuilles papier de riz

Préparation

1. 1. Toastes les graines de sésame dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
2. 2. Écrase le sésame toasté dans un mortier jusqu'à obtenir une poudre fine.
3. 3. Mélange la poudre de sésame avec le reste des ingrédients pour la trempette.
4. 4. Assaisonne la trempette au sésame avec du sel et du poivre.
5. 5. Lave les feuilles de laitue sous l'eau courante.
6. 6. Égoutte les feuilles pour enlever l'excès d'eau.
7. 7. Retire les nervures dures des feuilles de laitue.
8. 8. Coupe les feuilles de laitue en fines lanières.
9. 9. Nettoie les champignons et retire les éventuelles taches sales.
10. 10. Coupe les champignons en fines lanières.
11. 11. Coupe le tofu en tranches d'environ 0,7 cm d'épaisseur.
12. 12. Coupe les tranches de tofu en lanières étroites et longues.
13. 13. Rince les germes de soja sous l'eau froide.
14. 14. Blanchis les germes brièvement dans l'eau salée bouillante (les cuire brièvement dans l'eau bouillante).
15. 15. Égoutte les germes et rince-les à l'eau froide.
16. 16. Laisse les germes bien s'égoutter.
17. 17. Lave le piment sous l'eau courante.
18. 18. Coupe le piment en deux dans le sens de la longueur.
19. 19. Retire les graines du piment.
20. 20. Hache le piment finement.
21. 21. Mets les nouilles de verre dans un bol.
22. 22. Verse de l'eau bouillante sur les nouilles.
23. 23. Laisse les nouilles reposer environ 5 minutes.
24. 24. Égoutte les nouilles de verre.
25. 25. Plie une feuille de papier de riz dans un bol d'eau.
26. 26. Fais tremper le papier de riz environ 1 minute.
27. 27. Retire le papier de riz trempé.
28. 28. Éponge le papier de riz avec un torchon propre.
29. 29. Place quelques lanières de laitue au centre du papier de riz.
30. 30. Pose quelques lanières de champignons sur la laitue.
31. 31. Ajoute une portion de nouilles de verre sur la garniture.
32. 32. Pose les germes de soja sur les nouilles.
33. 33. Pose les lanières de tofu sur les germes.
34. 34. Saupoudre la garniture de piment haché.
35. 35. Replie légèrement les côtés gauche et droit du papier de riz.
36. 36. Roule le papier de riz fermement en un rouleau.
37. 37. Assure-toi que le rouleau est bien fermé.
38. 38. Coupe le rouleau en morceaux d'environ 3 cm de large.
39. 39. Répète l'opération avec le reste des ingrédients.
40. 40. Place les rouleaux debout sur un plat.
41. 41. Sers les rouleaux avec la trempette au sésame.

Nutrition par portion

• kcal: 336
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 36 g