🍽️ Rouleaux de printemps au canard et riz vietnamiens

Name: Rouleaux de printemps au canard et riz vietnamiens
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 filets de poitrine de canard (à env. 250 g); 2 c. à s. sauce hoisin; 250 g nouilles de riz; 1 poivron rouge doux; 1 poignée basilic thaï; 1 poignée coriandre; 6 feuilles laitue iceberg; 16 feuilles papier de riz (Ø 22 cm); 1 citron vert (jus)

565 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

2 filets de poitrine de canard (à env. 250 g)
2 c. à s. sauce hoisin
250 g nouilles de riz
1 poivron rouge doux
1 poignée basilic thaï
1 poignée coriandre
6 feuilles laitue iceberg
16 feuilles papier de riz (Ø 22 cm)
1 citron vert (jus)

Préparation

1. Préchauffez le four à 120 degrés Celsius. Réglez-le sur chaleur haut et bas.
2. Rincez le canard sous l'eau courante. Séchez-le complètement avec un torchon. Incisez la peau en motif losange. Posez le canard, peau vers le bas, dans une poêle chaude. Faites-le cuire quatre à cinq minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée. Retournez le canard. Placez-le sur une grille dans le four. Placez un plat à graisse sous la grille. Badigeonnez la peau de sauce hoisin. Enfournez le canard pendant environ 30 minutes. Le canard doit rester rosé à l'intérieur.
3. Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez les nouilles dans une passoire. Rincez-les à l'eau froide. Laissez-les s'égoutter dans la passoire.
4. Lavez le poivron. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines. Coupez le poivron en fines lamelles. Rincez les herbes sous l'eau. Secouez-les pour les essorer. Détachez les feuilles des tiges. Effeuillez la coriandre en petits morceaux. Lavez la laitue. Préparez-la. Égouttez-la. Coupez la laitue en morceaux de taille appropriée.
5. Sortez le canard du four. Laissez-le reposer quelques minutes. Coupez le canard en fines tranches.
6. Remplissez un plat peu profond d'eau. Le plat doit être légèrement plus grand que les feuilles de riz. Posez un torchon à côté du plat. Préparez un deuxième torchon. Plongez une feuille de riz individuellement dans l'eau. Laissez-la tremper pendant environ une minute. Posez délicatement la feuille ramollie sur le premier torchon. Séchez-la avec le deuxième torchon.
7. Posez les feuilles de riz ramollies à plat. Répartissez tous les ingrédients préparés au centre des feuilles. Arrosez d'un peu de jus de citron vert. Rabattez les côtés du papier vers le centre. Roulez les feuilles serrées.
8. Servez les rouleaux avec une sauce soja-chili-sésame selon votre goût.

Nutrition par portion

kcal: 565
Protein: 27 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 63 g