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🍽️ Trois variantes délicates de pesto

645 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites griller les amandes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  2. 2. Retirez les amandes de la poêle et laissez-les refroidir.
  3. 3. Lavez le persil et la menthe.
  4. 4. Égouttez bien les herbes.
  5. 5. Retirez les tiges des herbes.
  6. 6. Hachez grossièrement les herbes.
  7. 7. Épluchez les gousses d'ail.
  8. 8. Mettez les herbes, les amandes et l'ail dans un mixeur ou un robot culinaire.
  9. 9. Mixez les ingrédients.
  10. 10. Ajoutez l'huile d'olive progressivement.
  11. 11. Continuez de mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  12. 12. Incorporez le fromage Pecorino au pesto.
  13. 13. Assaisonnez le pesto avec du sel et du poivre.
  14. 14. Préchauffez le four en mode grill.
  15. 15. Lavez les poivrons.
  16. 16. Coupez les poivrons en deux.
  17. 17. Retirez les graines des poivrons.
  18. 18. Disposez les poivrons sur une plaque recouverte de papier cuisson, peau vers le haut.
  19. 19. Badigeonnez légèrement les poivrons d'huile.
  20. 20. Faites griller les poivrons au four pendant environ 10 minutes.
  21. 21. Faites-les griller jusqu'à ce que la peau forme des cloques.
  22. 22. Sortez les poivrons du four.
  23. 23. Couvrez les poivrons avec un torchon humide.
  24. 24. Laissez les poivrons refroidir.
  25. 25. Épluchez la peau des poivrons.
  26. 26. Lavez les tomates.
  27. 27. Blanchissez brièvement les tomates dans l'eau bouillante (les faire cuire brièvement dans l'eau bouillante).
  28. 28. Plongez les tomates dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  29. 29. Épluchez les tomates.
  30. 30. Coupez les tomates en quartiers.
  31. 31. Retirez les graines des tomates.
  32. 32. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche.
  33. 33. Laissez les pignons de pin refroidir.
  34. 34. Épluchez l'ail.
  35. 35. Mettez tous les ingrédients préparés avec la lavande dans un mixeur ou un robot culinaire.
  36. 36. Hachez les ingrédients.
  37. 37. Ajoutez le reste de l'huile progressivement pendant le hachage.
  38. 38. Continuez de mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse de pesto.
  39. 39. Incorporez le Parmesan au pesto.
  40. 40. Assaisonnez le pesto avec du jus de citron.
  41. 41. Assaisonnez le pesto avec du sel.
  42. 42. Assaisonnez le pesto avec du piment de Cayenne.

Nutrition par portion