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🥗 Œuf poché sur salade d'asperges vertes et morilles

257 kcal · 30 min · 4 portions

Œuf poché sur salade d'asperges vertes et morilles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges soigneusement.
  2. 2. Coupez les extrémités dures en bas.
  3. 3. Coupez les pointes d'asperges en morceaux d'environ 6 centimètres de long.
  4. 4. Coupez les tiges d'asperges restantes en morceaux d'environ 3 centimètres de long.
  5. 5. Mettez les asperges dans un insert vapeur.
  6. 6. Vapez les asperges dans une casserole couverte à vapeur chaude pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  7. 7. Lavez les tomates.
  8. 8. Retirez le trognon des tomates.
  9. 9. Coupez les tomates en quartiers.
  10. 10. Nettoyez bien les morilles, de préférence avec un petit pinceau.
  11. 11. Faites fondre le beurre dans une poêle.
  12. 12. Faites revenir les morilles dans le beurre.
  13. 13. Déglacez les morilles avec le vin.
  14. 14. Laissez mijoter le mélange à découvert pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le vin ait un peu épaissi.
  15. 15. Retirez la poêle du feu.
  16. 16. Incorporez l'huile et le vinaigre aux morilles.
  17. 17. Ajoutez les asperges vapeur et les tomates dans la poêle et mélangez-les brièvement dans la sauce.
  18. 18. Retirez la poêle du feu.
  19. 19. Assaisonnez la salade de sel, de poivre et de sucre.
  20. 20. Versez la salade dans quatre verres.
  21. 21. Cassez chaque œuf séparément dans un petit bol ou une tasses
  22. 22. Versez le vinaigre de vin dans une petite casserole avec 1 litre d'eau frémissante.
  23. 23. Faites glisser chaque œuf délicatement dans l'eau.
  24. 24. Formez l'œuf en rond avec une cuillère à soupe.
  25. 25. Assurez-vous que le jaune est complètement entouré par le blanc.
  26. 26. Faites cuire les œufs pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme et le jaune encore mou.
  27. 27. Retirez les œufs délicatement de l'eau.
  28. 28. Posez les œufs sur la salade.
  29. 29. Salez et poivrez les œufs selon votre goût.
  30. 30. Servez les plats avec un grissini en garniture si vous le souhaitez.

Nutrition par portion