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🍽️ Ragoût de palourdes et légumes au fenouil

253 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g palourdes (ou moules bleues en remplacement)
• 1.5 bulbes fenouil
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 125 ml vin blanc sec
• 125 g petits pois (congelés)
• 3 tiges persil
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Frotte les palourdes sous l'eau courante pour les nettoyer.
2. 2. Plonge les palourdes dans un bol d'eau froide pendant une heure.
3. 3. Change l'eau une fois pendant ce temps.
4. 4. Retire toutes les palourdes déjà ouvertes.
5. 5. Laisse égoutter les palourdes restantes dans une passoire.
6. 6. Lave le fenouil soigneusement.
7. 7. Retire la base dure et les fibres dures.
8. 8. Coupe le fenouil en tranches très fines.
9. 9. Épluche l'échalote et l'ail.
10. 10. Coupe l'échalote en fines lamelles.
11. 11. Coupe l'ail en fines tranches.
12. 12. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
13. 13. Fait revenir le fenouil à feu moyen en remuant pendant 3 à 4 minutes.
14. 14. Ajoute l'échalote et l'ail.
15. 15. Fait revenir les légumes pendant encore 2 minutes.
16. 16. Verse le vin blanc dans la casserole.
17. 17. Fais bouillir le liquide.
18. 18. Ajoute les palourdes et les petits pois dans la casserole.
19. 19. Couvre la casserole.
20. 20. Fais cuire le plat à feu vif pendant environ 4 minutes.
21. 21. Attends que toutes les palourdes soient ouvertes.
22. 22. Jette toutes les palourdes qui sont encore fermées.
23. 23. Lave le persil.
24. 24. Égoutte le persil.
25. 25. Détache les feuilles des tiges.
26. 26. Hache grossièrement les feuilles de persil.
27. 27. Incorpore le persil aux palourdes.
28. 28. Assaisonne le plat avec du sel et du poivre.
29. 29. Sers le ragoût avec du pain baguette complet grillé, selon tes goûts.

Nutrition par portion

• kcal: 253
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 15 g