🍽️ Boulettes végétales croustillantes avec légumes rôtis

Name: Boulettes végétales croustillantes avec légumes rôtis
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g petites pommes de terre; 500 g chou-fleur (1/2 chou-fleur); sel; blettes 600 g; 1 oignon rouge; piment d'Espelette; 3 c. à s. jus de citron; 4 c. à s. huile d'olive; 2 oignons nouveaux; fromage blanc maigre 100 g; 40 g chapelure de blé complet; 40 g flocons d'avoine fins; 2 c. à s. Montello râpé ou autre fromage dur végétarien (30 % de matière grasse dans le produit sec ; 30 g); 1 œuf; poivre; crème fraîche épaisse 200 g; 15 g raifort (1 c. à s. ; bocal); 2 branches persil

517 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

500 g petites pommes de terre
500 g chou-fleur (1/2 chou-fleur)
sel
blettes 600 g
1 oignon rouge
piment d'Espelette
3 c. à s. jus de citron
4 c. à s. huile d'olive
2 oignons nouveaux
fromage blanc maigre 100 g
40 g chapelure de blé complet
40 g flocons d'avoine fins
2 c. à s. Montello râpé ou autre fromage dur végétarien (30 % de matière grasse dans le produit sec ; 30 g)
1 œuf
poivre
crème fraîche épaisse 200 g
15 g raifort (1 c. à s. ; bocal)
2 branches persil

Préparation

1. Mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau bouillante. Faites-les cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Retirez la casserole du feu, égouttez l'eau et laissez les pommes de terre s'égoutter. Coupez-les ensuite en deux.
2. Lavez le chou-fleur et retirez la base dure. Divisez-le en petits bouquets. Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les, laissez-les refroidir et séchez-les bien. Hachez ensuite finement le chou-fleur.
3. Lavez les feuilles et les tiges de blette. Coupez les deux en fines lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Mettez le légume et les moitiés de pommes de terre dans un plat allant au four. Assaisonnez le tout avec du piment d'Espelette (une poudre de paprika piquante) et du sel. Arrosez le légume avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile. Faites tout rôtir au four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante 180 °C ou marque gaz 3) pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré. Retournez le légume de temps en temps.
4. Lavez les oignons nouveaux et coupez-les en fines rondelles. Mélangez les rondelles avec le chou-fleur haché, le fromage blanc, la chapelure, les flocons d'avoine, le fromage et l'œuf. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre. Formez 8 boulettes avec la pâte. Faites frire les boulettes dans une grande poêle chaude avec l'huile restante à feu moyen. Faites-les dorer pendant 8 à 10 minutes de chaque côté.
5. Mélangez la crème aigre avec le raifort. Assaisonnez la sauce avec du sel et le reste de jus de citron. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le grossièrement. Sortez les légumes rôtis du four. Déplacez-les sur le bord du plat. Placez les boulettes cuites au centre. Répartissez un peu de la sauce à la crème aigre sur les boulettes et saupoudrez de persil. Servez le reste de la crème aigre séparément.

Nutrition par portion

kcal: 517
Protein: 19 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 42 g