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🍽️ Tatar végétarien frais de printemps

187 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges soigneusement.
  2. 2. Pelez les asperges avec précaution.
  3. 3. Coupez les extrémités inférieures ligneuses des asperges.
  4. 4. Lavez les radis et le concombre.
  5. 5. Décidez si vous voulez peler le concombre.
  6. 6. Coupez le concombre pelé ou non pelé en deux dans la longueur.
  7. 7. Retirez les graines de la moitié du concombre.
  8. 8. Mettez le concombre préparé de côté.
  9. 9. Coupez l'échalote en deux.
  10. 10. Pelez les moitiés d'échalote.
  11. 11. Coupez les asperges préparées finement en dés.
  12. 12. Coupez les radis finement en dés.
  13. 13. Coupez le concombre finement en dés.
  14. 14. Coupez l'échalote finement en dés.
  15. 15. Mettez les ingrédients en dés dans un bol.
  16. 16. Assaisonnez le mélange avec du sel.
  17. 17. Ajoutez un peu de sucre.
  18. 18. Ajoutez la moutarde au mélange.
  19. 19. Ajoutez le vinaigre au mélange.
  20. 20. Ajoutez l'huile au mélange.
  21. 21. Mélangez bien tous les ingrédients.
  22. 22. Laissez reposer le mélange jusqu'au service.
  23. 23. Lavez les herbes soigneusement.
  24. 24. Secouez les herbes pour les sécher.
  25. 25. Émiettez les herbes en petits morceaux.
  26. 26. Mettez les herbes dans un mixeur.
  27. 27. Ajoutez la crème aigre.
  28. 28. Ajoutez la crème fraîche.
  29. 29. Ajoutez le jus de citron.
  30. 30. Ajoutez les graines de concombre.
  31. 31. Assaisonnez la sauce avec un peu de sel.
  32. 32. Assaisonnez la sauce avec du poivre.
  33. 33. Mixez tous les ingrédients finement.
  34. 34. Prenez un cercle à pâtisserie.
  35. 35. Placez le cercle à pâtisserie au centre d'une assiette.
  36. 36. Remplissez le tatar végétarien avec le cercle à pâtisserie.
  37. 37. Retirez le cercle à pâtisserie avec précaution.
  38. 38. Répartissez la sauce aux herbes autour du tatar sur l'assiette.
  39. 39. Coupez le cresson sur le lit de culture.
  40. 40. Étalez le cresson sur le tatar.

Nutrition par portion