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🍽️ Moussaka aux légumes avec béchamel

760 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 gros oignons
• 4 gousses d'ail
• 500 g épinards
• 400 g pommes de terre (variété à chair ferme)
• 1 boîte de tomates pelées (400 g)
• 8 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 bottes de persil
• 1 botte d'aneth
• sel
• poivre (du moulin)
• 0.5 c. à café de muscade moulue
• 3 c. à soupe de beurre
• 4 c. à soupe de farine
• 0.75 l de lait
• 50 g de parmesan râpé
• 2 jaunes d'œuf
• 2 c. à café de jus de citron
• fromage de brebis 100 g

Préparation

1. 1. Lavez les aubergines soigneusement. Coupez-les en tranches fines dans la longueur. Saupoudrez les tranches de sel et réservez-les.
2. 2. Pelez les oignons et l'ail. Coupez ces deux ingrédients en petits dés.
3. 3. Lavez les épinards soigneusement. Retirez les tiges épaisses. Rincez les épinards deux ou trois fois à l'eau froide. Essorez-les. Laissez-les égoutter. Hachez les épinards finement.
4. 4. Pelez les pommes de terre. Lavez-les. Coupez-les en tranches fines.
5. 5. Sortez les tomates de la boîte. Laissez-les égoutter. Coupez-les en dés.
6. 6. Rincez rapidement les tranches d'aubergines salées. Séchez-les avec du papier essuie-tout.
7. 7. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites revenir les tranches d'aubergines de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les de la poêle dès qu'elles sont cuites.
8. 8. Mettez les tranches de pommes de terre dans la même poêle. Faites-les revenir en remuant constamment pendant quelques minutes. Transvasez les pommes de terre dans un bol.
9. 9. Faites revenir les oignons et l'ail dans la poêle.
10. 10. Ajoutez les épinards hachés. Continuez de faire cuire jusqu'à ce qu'ils fondent. Jetez le liquide en excès.
11. 11. Incorporez les tomates en dés au mélange d'épinards.
12. 12. Lavez les herbes fraîches. Secouez-les pour les sécher. Retirez les tiges. Hachez les herbes finement.
13. 13. Incorporez les herbes hachées à la sauce aux épinards.
14. 14. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et de la muscade.
15. 15. Faites fondre le beurre dans une casserole.
16. 16. Incorporez la farine au beurre. Faites dorer le mélange à feu moyen en remuant.
17. 17. Versez le lait progressivement. Remuez constamment.
18. 18. Laissez mijoter la sauce environ 10 minutes à feu doux.
19. 19. Laissez la sauce tiédir un peu.
20. 20. Incorporez le parmesan et le jus de citron à la sauce.
21. 21. Incorporez le jaune d'œuf. Ne faites plus bouillir la sauce. Assaisonnez-la enfin avec du sel et du poivre.
22. 22. Préchauffez le four à 200 degrés. Utilisez la chaleur tournante à 180 degrés ou la marque de gaz 3.
23. 23. Beurrez un grand plat à gratin.
24. 24. Disposez les aubergines et les pommes de terre dans le plat.
25. 25. Arrosez chaque couche d'un peu de sauce aux épinards.
26. 26. Arrosez chaque couche d'un peu de sauce béchamel.
27. 27. Répartissez le reste de la sauce béchamel uniformément sur la couche supérieure.
28. 28. Émiettez finement le fromage de chèvre. Saupoudrez-le sur le plat.
29. 29. Faites cuire la moussaka au four pendant 40 à 45 minutes. Elle doit être dorée.
30. 30. Laissez reposer le plat un peu. Coupez-le en morceaux. Servez-le sur des assiettes.

Nutrition par portion

• kcal: 760
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 47 g