← Toutes les recettes

🍽️ Curry de pois chiches végétarien aux abricots

639 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 180 g riz complet
• Sel
• 4 grandes tomates (600 g)
• 2 oignons
• 1 morceau gingembre (10 g)
• 1 gousse d'ail
• 100 g abricots secs (non soufrés)
• 2 c. à s. beurre (30 g)
• 265 g pois chiches (boîte ; poids égoutté)
• 1 pincée cannelle
• 1 pincée de cardamome moulue
• 2 c. à c. rases garam masala
• 4 tiges coriandre
• 3 c. à s. noix de cajou (45 g)
• 125 g yaourt au lait de brebis (3,5 % de matière grasse)

Préparation

1. 1. Mets le riz dans une casserole avec la quantité d'eau salée correspondant à deux fois et demie son volume.
2. 2. Fais cuire le riz selon les instructions du paquet.
3. 3. Rince les tomates sous l'eau courante.
4. 4. Avec un couteau de cuisine, fais une petite croix sur le dessous de chaque tomate.
5. 5. Plonge les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante.
6. 6. Sors-les immédiatement et rafraîchis-les dans de l'eau froide.
7. 7. Pèle les tomates.
8. 8. Coupe les tomates en quartiers et retire les pépins.
9. 9. Écrase grossièrement la chair des tomates.
10. 10. Pèle les oignons, le gingembre et l'ail.
11. 11. Coupe les oignons en fines rondelles.
12. 12. Hache finement l'ail et le gingembre.
13. 13. Coupe les abricots en fines lamelles.
14. 14. Fais chauffer le beurre dans une casserole.
15. 15. Ajoute les oignons, le gingembre et les abricots dans la casserole.
16. 16. Fais revenir le mélange à feu moyen pendant trois à cinq minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
17. 17. Rince les pois chiches à l'eau froide.
18. 18. Laisse bien égoutter les pois chiches.
19. 19. Ajoute les pois chiches, l'ail, la purée de tomates, la cannelle, la cardamome, le garam masala, le sel et 100 millilitres d'eau au mélange oignons-abricots.
20. 20. Fais mijoter le curry de pois chiches à feu doux pendant environ cinq minutes.
21. 21. Rince la coriandre sous l'eau courante.
22. 22. Égoutte bien la coriandre.
23. 23. Détache les feuilles de coriandre des tiges.
24. 24. Hache grossièrement les feuilles de coriandre.
25. 25. Hache grossièrement les noix de cajou.
26. 26. Sers le curry de pois chiches sur un lit de riz basmati.
27. 27. Ajoute un peu de yaourt au lait de brebis.
28. 28. Décore le plat avec les feuilles de coriandre et les noix de cajou hachées.

Nutrition par portion

• kcal: 639
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 88 g