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🍽️ Curry végétarien crémeux

293 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 chou-fleur (env. 700 g, nettoyé et divisé en petites fleurettes)
• 500 g pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux de 2 cm)
• 1 échalote (finement hachée)
• 2 c. à soupe huile de tournesol
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe poudre de curry
• 500 ml bouillon de légumes
• crème liquide 100 g
• fécule de maïs 2 c. à café
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Fais chauffer un peu d'huile dans une grande poêle.
2. 2. Hache finement l'échalote et fais-la revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit molle et translucide.
3. 3. Presse l'ail directement dans la poêle.
4. 4. Lave le chou-fleur et coupe-le en petites fleurettes.
5. 5. Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits dés.
6. 6. Ajoute le légume à la poêle et fais-le suer brièvement.
7. 7. Saupoudre la poudre de curry sur le légume.
8. 8. Remue le tout brièvement pour que l'épice libère son arôme.
9. 9. Verse le bouillon de légumes dans la poêle.
10. 10. Fais mijoter le curry à feu moyen pendant env. 10 minutes, jusqu'à ce que le légume soit cuit.
11. 11. Mélange la fécule alimentaire avec un trait de crème dans un petit bol, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
12. 12. Verse le mélange crème-fécule dans le curry.
13. 13. Fais mijoter le curry brièvement encore jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.
14. 14. Assaisonne le curry avec du sel et du poivre selon ton goût.
15. 15. Sers le curry chaud accompagné de riz cuit.
16. 16. Émiette des feuilles de menthe fraîche et saupoudres-les en décoration sur le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 293
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 32 g