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🍽️ Chou frisé avec des saucisses végétariennes maison et des pommes de terre caramélisées

661 kcal · 30 min · 4 portions

Chou frisé avec des saucisses végétariennes maison et des pommes de terre caramélisées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Arrache délicatement les feuilles de chou frisé des tiges dures.
  2. 2. Coupe les extrémités épaisses et ligneuses des tiges avec un couteau.
  3. 3. Ouvre le milieu de la nervure centrale de chaque côté pour aplatir la feuille.
  4. 4. Lave les feuilles soigneusement sous l'eau courante.
  5. 5. Secoue les feuilles pour les sécher afin qu'aucune goutte d'eau ne reste.
  6. 6. Pèle les oignons et retire les couches extérieures.
  7. 7. Coupe les oignons en très petits dés.
  8. 8. Réserve environ 100 grammes de ces dés d'oignon.
  9. 9. Mets le reste des oignons avec 100 grammes de beurre clarifié et le sarrasin concassé dans un bol.
  10. 10. Pétris bien le mélange à la main jusqu'à ce qu'il soit bien lié.
  11. 11. Assaisonne généreusement la masse avec du sel et du poivre noir.
  12. 12. Remplis les filtres à thé en papier vides avec la farce.
  13. 13. Forme les filtres farcis en saucisses cylindriques, les fameuses Pinkeln.
  14. 14. Ferme hermétiquement les extrémités des filtres à thé avec de la ficelle de cuisine.
  15. 15. Fais chauffer le beurre clarifié restant dans une grande casserole ou une poêle.
  16. 16. Ajoute les 100 grammes de dés d'oignon réservés dans la graisse chaude.
  17. 17. Fait revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
  18. 18. Ajoute le chou frisé préparé progressivement aux oignons.
  19. 19. Fait sauter le chou brièvement pour qu'il absorbe les arômes.
  20. 20. Déglace les légumes avec la bouillon de légumes.
  21. 21. Porte le liquide à ébullition.
  22. 22. Plonge délicatement les saucisses végétariennes dans la casserole avec le chou frisé.
  23. 23. Laisse mijoter le tout à feu doux pendant environ 45 minutes.
  24. 24. Lave les pommes de terre soigneusement sous l'eau courante pendant ce temps.
  25. 25. Mets les pommes de terre dans une casserole et couvre-les d'eau.
  26. 26. Fait cuire les pommes de terre couvertes pendant 15 à 20 minutes.
  27. 27. Égoutte l'eau de cuisson.
  28. 28. Rafraîchis les pommes de terre sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  29. 29. Pèle les pommes de terre refroidies.
  30. 30. Laisse les pommes de terre pelées refroidir un peu avant de les utiliser.
  31. 31. Fais chauffer l'huile de colza dans une poêle antiadhésive.
  32. 32. Fait dorer les pommes de terre à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
  33. 33. Bouge souvent la poêle ou retourne les pommes de terre pour une cuisson uniforme.
  34. 34. Assaisonne les pommes de terre avec du sel et du poivre.
  35. 35. Saupoudre uniformément le sucre de canne sur les pommes de terre.
  36. 36. Continue de faire cuire jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise.
  37. 37. Les pommes de terre sont prêtes lorsqu'elles sont dorées et que le sucre brille liquide.
  38. 38. Retire délicatement les saucisses végétariennes du chou frisé.
  39. 39. Mélange les flocons d'avoine dans le chou frisé chaud.
  40. 40. Laisse les flocons d'avoine bouillir brièvement pour qu'ils ramollissent.
  41. 41. Assaisonne le chou frisé avec du sel, du poivre et du piment (arôme de muscade).
  42. 42. Retire délicatement les saucisses des filtres à thé.
  43. 43. Sers le chou frisé avec les saucisses et les pommes de terre caramélisées.

Nutrition par portion