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🍝 Lasagne aux légumes avec épinards et champignons

700 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 300 g carottes
• 2 tiges céleri branche
• 200 g épinards frais
• 200 g champignons de Paris
• huile d'olive
• 1 pincée cannelle
• 1 c. à soupe concentré de tomates
• 200 ml bouillon de légumes
• 400 g tomates pelées (en bocal)
• 1 c. à soupe sucre de fleur de coco
• 1 branche romarin
• 1 feuille de laurier
• 0.5 botte persil
• un peu de basilic frais
• 1 pincée curcuma
• 150 ml substitut de crème végétal (à base de noix de cajou)
• 50 ml bouillon de légumes
• 1 pincée noix de muscade
• 400 g pâtes à lasagnes aux lentilles ou feuilles de lasagne complètes
• 100 g amandes hachées (ou un peu de mozzarella râpée)

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et l'ail. Coupe-les en petits morceaux.
2. 2. Hache grossièrement les carottes.
3. 3. Coupe le céleri branche en fines lamelles.
4. 4. Lave les épinards et retire les tiges dures le cas échéant.
5. 5. Nettoie les champignons et coupe-les en tranches.
6. 6. Réchauffe une grande casserole.
7. 7. Ajoute l'huile d'olive dans la casserole.
8. 8. Fait revenir les oignons et la moitié de l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
9. 9. Ajoute une pincée de cannelle, les carottes et le céleri.
10. 10. Fait revenir les légumes encore 5 à 6 minutes.
11. 11. Mélange le concentré de tomates et fais-le toaster brièvement.
12. 12. Déglace le tout avec le bouillon de légumes.
13. 13. Ajoute les tomates pelées.
14. 14. Ajoute le sucre de fleur de coco.
15. 15. Ajoute les herbes.
16. 16. Ajoute le curcuma.
17. 17. Laisse mijoter la sauce environ 10 à 15 minutes.
18. 18. Réchauffe une poêle avec un peu d'huile d'olive.
19. 19. Fait revenir l'ail restant.
20. 20. Ajoute les épinards.
21. 21. Fait cuire le tout environ 2 à 3 minutes.
22. 22. Déglace les épinards avec la crème de noix de cajou.
23. 23. Déglace les épinards avec le bouillon de légumes.
24. 24. Assaisonne avec de la noix de muscade râpée.
25. 25. Préchauffe le four à 200 °C chaleur haut/bas.
26. 26. Ajoute une cuillerée de sauce tomate dans un plat à gratin.
27. 27. Étale la sauce uniformément.
28. 28. Dispose les plaques de lasagne dans le plat.
29. 29. Étale la sauce tomate par-dessus.
30. 30. Empile les épinards par-dessus.
31. 31. Répartis les champignons par-dessus.
32. 32. Répète les couches jusqu'à ce que toutes les plaques et la sauce soient utilisées.
33. 33. Termine la dernière couche avec la sauce tomate.
34. 34. Termine la dernière couche avec la sauce épinards-noix de cajou.
35. 35. Saupoudre la lasagne d'amandes hachées.
36. 36. Fais cuire la lasagne environ 20 à 25 minutes.

Nutrition par portion

• kcal: 700
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 79 g