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🍲 Soupe Ramen végétarienne

385 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préparez le brocoli, lavez-le soigneusement et coupez-le en morceaux de 5–6 cm. Faites-le cuire dans de l'eau salée bouillante pendant 1–2 minutes, puis égouttez-le et laissez-le refroidir. Faites cuire les œufs dans de l'eau frémissante pendant environ 6 minutes pour qu'ils soient mollets, puis laissez-les refroidir et écalez-les.
  2. 2. Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en fines lamelles. Nettoyez les champignons shiitake et coupez-les en tranches. Nettoyez les oignons nouveaux, hachez finement les parties blanches et coupez les parties vertes en diagonale en anneaux ou en bâtonnets. Rincez les pousses de bambou, égouttez-les et coupez-les en petits dés.
  3. 3. Pour le mélange miso, pelez l'ail et le gingembre ; coupez l'ail en petits dés et râpez le gingembre. Mélangez le tout avec le mirin, le saké, la pâte miso, le jus de citron vert et la sauce chili.
  4. 4. Réchauffez la bouillon. Incorporez le mélange miso et laissez mijoter le tout à feu moyen pendant 2–3 minutes. Cuisez les nouilles ramen al dente dans de l'eau salée pendant environ 3 minutes selon les instructions du paquet ; égouttez-les et dressez-les dans des bols.
  5. 5. Ajoutez le brocoli, le maïs, les pousses de bambou, les oignons nouveaux (sauf un peu de vert), les lamelles de carottes et les champignons. Coupez les œufs en deux dans la longueur, saupoudrez-les de shichimi togarashi et placez-les dans les bols. Torréfiez la feuille de nori dans une poêle chaude à feu doux pendant 1 minute, puis coupez-la en carrés.
  6. 6. Assaisonnez la soupe ramen végétarienne avec du sel, du poivre et du vinaigre de riz, puis versez-la sur les nouilles et les légumes. Décorez le tout avec les carrés de nori et saupoudrez avec le reste du vert d'oignon nouveau.

Nutrition par portion