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🍕 Soupe pizza aux légumes

467 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les champignons et coupez-les en très petits dés.
  2. 2. Disposez les dés de champignons sur une plaque de cuisson.
  3. 3. Faites sécher les champignons au four à feu doux pendant environ 30 minutes.
  4. 4. Épluchez l'oignon et l'ail.
  5. 5. Coupez l'oignon en fines lamelles.
  6. 6. Hachez l'ail finement.
  7. 7. Épépinez les poivrons et lavez-les.
  8. 8. Coupez les poivrons en deux et coupez-les en dés.
  9. 9. Lavez les épinards et laissez-les bien égoutter.
  10. 10. Hachez grossièrement les épinards.
  11. 11. Prélevez une petite poignée d'épinards hachés de côté pour les utiliser plus tard comme garniture.
  12. 12. Égouttez la mozzarella.
  13. 13. Coupez la mozzarella en petits dés.
  14. 14. Hachez grossièrement les noisettes.
  15. 15. Faites chauffer une poêle à feu moyen.
  16. 16. Faites griller les noisettes dans la poêle pendant 3 à 5 minutes.
  17. 17. Retirez les noisettes grillées de la poêle et réservez-les.
  18. 18. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
  19. 19. Ajoutez les oignons coupés et l'ail haché dans l'huile chaude.
  20. 20. Faites revenir les oignons et l'ail pendant quelques minutes.
  21. 21. Ajoutez les tomates et le bouillon de légumes dans la casserole.
  22. 22. Laissez mijoter la soupe pendant environ 10 minutes.
  23. 23. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre, du thym et du basilic.
  24. 24. Incorporez les dés de poivron et les épinards hachés grossièrement dans la soupe.
  25. 25. Ajoutez les trois quarts des dés de mozzarella dans la soupe et mélangez bien.
  26. 26. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle séparée.
  27. 27. Faites revenir les dés de champignons séchés pendant environ 5 minutes dans la poêle.
  28. 28. Assaisonnez les champignons avec du paprika en poudre, de la sauce soja et du poivre.
  29. 29. Mélangez les champignons assaisonnés avec les noisettes grillées.
  30. 30. Déposez le mélange champignons-noisettes sur la soupe pizza prête.
  31. 31. Parsemez la soupe avec le reste des épinards frais et les dés de mozzarella restants.
  32. 32. Servez la soupe immédiatement.

Nutrition par portion