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🍽️ Pita croustillant aux falafels avec sauce yaourt

454 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g pois chiches secs
• 1 petit pain rassis
• 2 oignons verts
• 1 gousse d'ail
• levure chimique 1 pointe de couteau
• 2 c. à s. persil frais haché
• 2 c. à s. coriandre fraîche hachée
• cumin
• Sel
• Poudre de piment de Cayenne
• Chapelure (si nécessaire)
• Huile végétale (pour la friture)
• 0.5 concombre
• 4 feuilles de laitue iceberg
• 150 g yaourt
• 1 c. à s. jus de citron
• 4 pains pita
• 2 c. à s. menthe fraîche hachée

Préparation

1. 1. Placez les pois chiches dans un bol et couvrez-les d'une grande quantité d'eau. Laissez-les tremper toute la nuit.
2. 2. Le lendemain, prenez les petits pains et trempez-les brièvement dans un peu d'eau.
3. 3. Égouttez les pois chiches et pressez l'eau des petits pains.
4. 4. Mettez les pois chiches et le petit pain essoré dans un mixeur.
5. 5. Mixez le mélange jusqu'à obtenir une pâte fine.
6. 6. Lavez les oignons verts et nettoyez-les.
7. 7. Hachez les oignons verts très finement.
8. 8. Épluchez l'ail et coupez-le en petits dés.
9. 9. Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur tournante (ou 160 degrés chaleur haut/bas).
10. 10. Ajoutez les oignons verts hachés et l'ail dans la pâte de pois chiches.
11. 11. Incorporez la levure chimique et les herbes.
12. 12. Assaisonnez la masse avec du cumin, du sel et de la poudre de piment de Cayenne.
13. 13. Ajoutez de la chapelure jusqu'à ce que la pâte soit modelable.
14. 14. Formez 12 boules de taille égale avec la pâte.
15. 15. Faites cuire les boules au four pendant 20 à 25 minutes.
16. 16. Vous pouvez aussi faire frire les boules dans une casserole avec de l'huile à 175 degrés pendant 5 à 6 minutes.
17. 17. Laissez égoutter les boules frites sur du papier absorbant.
18. 18. Lavez le concombre et séchez-le.
19. 19. Coupez le concombre en fines tranches ou râpez-le.
20. 20. Lavez la laitue, nettoyez-la et secouez-la pour l'essorer.
21. 21. Coupez la laitue en lanières.
22. 22. Mélangez le yaourt avec le jus de citron.
23. 23. Lavez la menthe et séchez-la.
24. 24. Détachez les feuilles de menthe des tiges.
25. 25. Ouvrez les pains pita sur le côté.
26. 26. Garnissez les pains pita avec la sauce yaourt.
27. 27. Ajoutez la laitue et les tranches de concombre dans les pains pita.
28. 28. Posez les boules de falafel sur la laitue.
29. 29. Parsemez le pita fini avec les feuilles de menthe.
30. 30. Servez le pita végétarien immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 454
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 65 g