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🍝 Nouilles de légumes à la poêle

334 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g nouilles chinoises aux œufs
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 2 échalotes
• 1 poivron rouge
• 250 g brocoli
• 150 g pleurotes
• 2 c. à soupe d'huile de sésame
• 4 c. à soupe de sauce soja claire
• 50 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à café de sucre de canne

Préparation

1. 1. Fais cuire les nouilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. 2. Égoutte les nouilles et rince-les brièvement à l'eau froide.
3. 3. Laisse bien égoutter les nouilles.
4. 4. Lave le brocoli soigneusement.
5. 5. Fais bouillir de l'eau et ajoute un peu de sel.
6. 6. Fais cuire le brocoli pendant deux à trois minutes dans l'eau bouillante.
7. 7. Refroidis immédiatement le brocoli à l'eau froide.
8. 8. Laisse bien égoutter le brocoli.
9. 9. Épluche l'ail.
10. 10. Coupe l'ail en petits dés.
11. 11. Épluche les échalotes.
12. 12. Coupe les échalotes en petits dés.
13. 13. Lave le poivron.
14. 14. Coupe le poivron en deux dans le sens de la longueur.
15. 15. Élimine les graines et les parois blanches intérieures.
16. 16. Coupe la chair du poivron en fines lamelles.
17. 17. Nettoie les pleurotes.
18. 18. Coupe les pleurotes en morceaux de taille appropriée.
19. 19. Fais chauffer l'huile dans un wok.
20. 20. Fais revenir l'ail, le gingembre, les échalotes et les pleurotes en remuant pendant environ une minute.
21. 21. Ajoute le poivron et le brocoli.
22. 22. Fais cuire les légumes encore deux minutes en remuant.
23. 23. Ajoute la sauce soja et le bouillon de légumes.
24. 24. Incorpore le sucre.
25. 25. Fais cuire le tout à feu doux pendant une à deux minutes avec le couvercle.
26. 26. Ajoute les nouilles.
27. 27. Fais chauffer les nouilles ensemble avec les légumes.

Nutrition par portion

• kcal: 334
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 52 g