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🍝 Lasagne végétarienne crémeuse au ricotta

498 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 225 g Feuilles de lasagne complètes (environ 9 pièces)
• 2 Carottes
• 500 g Épinards
• Sel
• 50 g Pignons de pin
• 500 g Ricotta
• 1 Échalote
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 1 c. à s. Farine de blé type 1050
• 100 ml Vin blanc sec
• 250 ml Lait (1,5 % de matière grasse)
• 4 c. à s. Crème fraîche
• Poivre
• Noix de muscade
• 60 g Fromage (par ex. Montello)
• 20 g Pétales de beurre

Préparation

1. 1. Fais cuire les feuilles de lasagne dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Suis les instructions sur l'emballage.
2. 2. Égoutte les pâtes et laisse-les bien s'égoutter.
3. 3. Pèle les carottes et coupe-les en petits dés.
4. 4. Lave soigneusement les épinards.
5. 5. Blanchis brièvement les épinards dans de l'eau salée bouillante (cuisson brève dans l'eau bouillante).
6. 6. Plonge immédiatement les épinards dans de l'eau glacée pour fixer leur couleur.
7. 7. Presse bien les épinards pour éliminer l'excès d'eau.
8. 8. Hache finement les épinards.
9. 9. Mélange les épinards hachés avec les pignons de pin et le ricotta dans un bol.
10. 10. Pèle l'échalote et coupe-la en petits dés fins.
11. 11. Fais revenir les dés d'échalote dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
12. 12. Saupoudre les échalotes de farine.
13. 13. Déglace le mélange avec le vin blanc.
14. 14. Laisse réduire le liquide brièvement.
15. 15. Incorpore le lait et la crème fraîche à la sauce.
16. 16. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
17. 17. Retire la sauce du feu et réserve-la.
18. 18. Dispose une première couche de feuilles de lasagne côte à côte au fond d'un plat à gratin.
19. 19. Étends un peu de sauce blanche sur les pâtes.
20. 20. Recouvre la sauce de la moitié du mélange épinards-ricotta et des dés de carottes.
21. 21. Dispose une deuxième couche de feuilles de lasagne par-dessus.
22. 22. Étends à nouveau un peu de sauce sur les pâtes.
23. 23. Recouvre cela du reste du mélange épinards-ricotta et du reste des carottes.
24. 24. Dispose une troisième et dernière couche de feuilles de lasagne par-dessus.
25. 25. Verse le reste de la sauce uniformément sur la couche supérieure de pâtes.
26. 26. Râpe finement le fromage.
27. 27. Saupoudre le fromage râpé uniformément sur la lasagne.
28. 28. Décore la surface avec des pétales de beurre.
29. 29. Préchauffe le four à 180 °C (à chaleur tournante 160 °C ou thermostat 2–3).
30. 30. Fais cuire la lasagne pendant environ 40 minutes au four, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Nutrition par portion

• kcal: 498
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 34 g