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🍽️ Roulades de chou végétariennes

389 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez soigneusement le millet dans une passoire et laissez bien égoutter. Coupez les tomates séchées en fines lanières.
  2. 2. Portez 400 ml de bouillon de légumes à ébullition dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le millet et les tomates, portez à ébullition puis faites cuire à feu doux, couvert, pendant environ 10 minutes.
  3. 3. Séparez 8 grandes feuilles entières de chou blanc, rincez-les soigneusement et réservez-les.
  4. 4. Pesez 200 g de chou blanc restant (utilisez le reste autrement), lavez, épluchez, coupez en morceaux d'environ 1 cm et ajoutez-les au millet.
  5. 5. Faites cuire le tout, couvert, à feu doux pendant environ 12 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la coriandre et laissez refroidir.
  6. 6. Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Plongez les feuilles de chou, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
  7. 7. Rafraîchissez les feuilles de chou dans de l'eau froide et laissez bien égoutter.
  8. 8. Épluchez les oignons, coupez-les en deux et tranchez-les en lanières.
  9. 9. Égouttez le fromage de chèvre et coupez-le en petits dés.
  10. 10. Incorporez l'œuf au mélange de millet refroidi et pliez délicatement le fromage de chèvre. Assaisonnez à nouveau avec du sel, du poivre et de la coriandre.
  11. 11. Séchez les feuilles de chou avec du papier essuie-tout et aplanissez les nervures épaisses en les coupant. Disposez deux feuilles de chou côte à côte en les chevauchant légèrement et déposez une portion du mélange de millet sur chacune.
  12. 12. Repliez les bords longs des feuilles de chou vers le centre, puis roulez les feuilles avec la garniture et fixez-les avec des cure-dents.
  13. 13. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, faites dorer les roulades de chou de tous côtés à feu moyen (environ 5-7 minutes). Ajoutez les oignons et faites-les suer brièvement. Ajoutez le reste de la bouillon et laissez mijoter, couvert, à feu moyen pendant 20-25 minutes.
  14. 14. Pendant ce temps, rincez le persil, secouez-le pour l'égoutter, détachez les feuilles et hachez-les grossièrement.
  15. 15. Gardez les roulades au chaud. Ajoutez ¾ du persil haché aux oignons, portez à ébullition, salez et poivrez. Servez les roulades de chou végétariennes avec la sauce et garnissez avec le persil haché restant.

Nutrition par portion