🍽️ Boulettes végétariennes suédoises avec purée de pommes de terre

Name: Boulettes végétariennes suédoises avec purée de pommes de terre
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g de champignons bruns; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 bouquet de persil (20 g); 1 bouquet d'aneth (20 g); 250 g de haricots blancs (poids égoutté); 1 trait de jus de citron; 1 c. à soupe de sauce soja; 120 g de chapelure complète; sel; poivre; 500 g de pommes de terre à chair farineuse; 2 concombres; 1 oignon rouge; 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc; 4 c. à soupe d'huile de colza; 0.5 c. à café de miel liquide; 120 ml de lait (3,5 % de matière grasse); 1 c. à soupe de beurre (15 g); noix de muscade

459 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

300 g de champignons bruns
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil (20 g)
1 bouquet d'aneth (20 g)
250 g de haricots blancs (poids égoutté)
1 trait de jus de citron
1 c. à soupe de sauce soja
120 g de chapelure complète
sel
poivre
500 g de pommes de terre à chair farineuse
2 concombres
1 oignon rouge
3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
4 c. à soupe d'huile de colza
0.5 c. à café de miel liquide
120 ml de lait (3,5 % de matière grasse)
1 c. à soupe de beurre (15 g)
noix de muscade

Préparation

1. Nettoye les champignons et hache-les finement.
2. Pèle l'oignon et l'ail.
3. Coupe l'oignon et l'ail en deux et émince-les finement.
4. Lave les herbes et secoue-les pour les sécher.
5. Hache les herbes finement.
6. Réserve la moitié de l'aneth de côté.
7. Égoutte les haricots et rince-les.
8. Laisse bien égoutter les haricots.
9. Mets les champignons, l'oignon, l'ail, les herbes et les haricots dans un bol.
10. Ajoute le jus de citron et la sauce soja.
11. Ajoute la chapelure.
12. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
13. Pétris bien la masse.
14. Forme 20 boulettes avec la masse.
15. Couvre les boulettes.
16. Mets les boulettes dans un endroit frais.
17. Lave les pommes de terre.
18. Mets les pommes de terre dans une casserole.
19. Couvre les pommes de terre avec de l'eau salée.
20. Couvre la casserole.
21. Fais bouillir l'eau.
22. Fais cuire les pommes de terre à feu moyen.
23. Laisse cuire les pommes de terre pendant 20 minutes.
24. Lave les concombres.
25. Coupe les concombres en fines tranches.
26. Pèle l'oignon rouge.
27. Émince l'oignon rouge.
28. Mets le concombre et l'oignon dans un bol.
29. Ajoute le vinaigre.
30. Ajoute 3 cuillères à soupe d'huile de colza.
31. Ajoute le miel.
32. Assaisonne la salade avec du sel et du poivre.
33. Ajoute l'aneth réservé à la salade de concombres.
34. Mélange bien la salade.
35. Égoutte les pommes de terre.
36. Laisse les pommes de terre s'évaporer.
37. Pèle les pommes de terre.
38. Écrase les pommes de terre avec un presse-purée.
39. Ajoute le lait.
40. Ajoute le beurre.
41. Assaisonne la purée avec du sel et du poivre.
42. Ajoute un peu de noix de muscade fraîche râpée.
43. Travaille le tout pour obtenir une purée.
44. Chauffe 1 c. à café d'huile dans une poêle.
45. Fais dorer 10 boulettes végétariennes dedans.
46. Fais dorer les boulettes à feu moyen.
47. Fais dorer les boulettes de tous les côtés.
48. Laisse cuire les boulettes pendant 5 minutes.
49. Répète l'opération pour les autres boulettes.
50. Dresse les boulettes végétariennes sur des assiettes.
51. Ajoute la purée.
52. Ajoute la salade.
53. Décore le plat à volonté avec de l'aneth.

Nutrition par portion

kcal: 459
Protein: 18 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 59 g