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🍽️ Croustillants végétariens avec trempade au yaourt

551 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g de céréales complètes (flocons) ou de légumineuses (avoine, quinoa, millet ou lentilles rouges)
• 30 g de fromage (fromage de brebis, parmesan, fromage frais ou gouda)
• 0.5 poivron rouge (ou 1 carotte)
• 10 g de persil (0.5 botte)
• 1 œuf (ou 1–2 c. à soupe de farine de pois chiches)
• 40 g de flocons d'avoine ou de chapelure ou de poudre d'amande (4 c. à soupe)
• 10 g de graines (1 c. à soupe ; graines de lin ou graines de sésame)
• 0.5 c. à café de poudre de curcuma
• Sel
• Poivre
• 2 c. à café d'huile de colza
• 150 g de yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 100 g de mélange de salade

Préparation

1. 1. Fais cuire les céréales ou les légumineuses dans le double de la quantité d'eau. Suis les instructions sur l'emballage. Fais-les cuire pendant 15 à 20 minutes.
2. 2. Retire la poêle du feu. Laisse la masse refroidir pendant 10 minutes.
3. 3. Émiette le fromage ou râpe-le finement.
4. 4. Lave le poivron. Retire l'intérieur avec les graines. Coupe le légume en petits dés.
5. 5. Pèle la carotte. Râpe-la finement.
6. 6. Lave le persil. Secoue-le pour l'égoutter.
7. 7. Détache les feuilles des tiges. Hache finement les feuilles.
8. 8. Verse le mélange de céréales ou de légumineuses refroidi dans un bol.
9. 9. Ajoute un œuf.
10. 10. Ajoute le fromage râpé ou émietté.
11. 11. Ajoute le persil haché.
12. 12. Ajoute le poivron en dés.
13. 13. Ajoute les flocons d'avoine.
14. 14. Ajoute les graines.
15. 15. Assaisonne la masse avec du curcuma.
16. 16. Assaisonne la masse avec du sel.
17. 17. Assaisonne la masse avec du poivre.
18. 18. Mélange bien tous les ingrédients ensemble.
19. 19. Forme la masse en 8 galettes plates.
20. 20. Fais chauffer 1 c. à café d'huile dans une poêle.
21. 21. Pose 4 galettes dans la poêle chaude.
22. 22. Fais cuire les galettes à feu moyen.
23. 23. Fais-les cuire pendant 3 à 4 minutes du premier côté.
24. 24. Retourne les galettes.
25. 25. Fais-les cuire pendant encore 3 à 4 minutes du deuxième côté.
26. 26. Fais-les dorer.
27. 27. Retire les galettes cuites de la poêle.
28. 28. Répète l'opération avec les 4 galettes restantes.
29. 29. Préchauffe le four.
30. 30. Règle le four sur 80 degrés Celsius.
31. 31. Si tu utilises la chaleur tournante, règle le four sur 60 degrés Celsius.
32. 32. Si tu utilises le gaz, règle le niveau sur 1.
33. 33. Maintiens les galettes cuites au chaud dans le four préchauffé.
34. 34. Verse le yaourt dans un petit bol.
35. 35. Ajoute du jus de citron au yaourt.
36. 36. Assaisonne le yaourt avec du sel.
37. 37. Assaisonne le yaourt avec du poivre.
38. 38. Mélange bien la trempade au yaourt.
39. 39. Lave le mélange de salade.
40. 40. Secoue la salade pour l'égoutter.
41. 41. Dresse les galettes végétariennes sur des assiettes.
42. 42. Ajoute la trempade au yaourt.
43. 43. Ajoute la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 551
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 68 g