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🍽️ Chili aux lentilles véganes au riz

394 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 poivron rouge
• 1 piment rouge
• 1 courgette
• céleri branche 70 g
• 1 carotte
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 20 g gingembre (1 morceau)
• 1 c. à soupe huile de coco
• 80 g lentilles jaunes
• 1 c. à café curry en poudre
• 100 ml bouillon de légumes
• 150 g morceaux de tomates pelées (boîte)
• 200 g riz parboilli
• sel
• 5 g persil (0.25 botte)
• 240 g pois chiches (boîte; poids égoutté)
• poivre
• 2 c. à soupe jus de citron vert

Préparation

1. 1. Coupe le poivron et le piment en deux. Retire les graines. Lave le légume. Coupe-le en petits dés.
2. 2. Pèle la courgette, le céleri et les carottes. Lave-les. Épluche-les si nécessaire. Coupe le légume en dés.
3. 3. Épluche l'échalote, l'ail et le gingembre. Hache-les finement.
4. 4. Fais chauffer l'huile de coco dans une casserole.
5. 5. Fait revenir l'échalote, l'ail et le gingembre pendant 2 minutes à feu moyen.
6. 6. Ajoute les carottes et les lentilles. Fais revenir le tout pendant environ 5 minutes à feu moyen.
7. 7. Ajoute le poivron, le piment, la courgette, le céleri et le curry en poudre. Fais cuire le tout pendant 3 minutes.
8. 8. Ajoute le bouillon de légumes et les tomates. Laisse mijoter le chili couvert pendant environ 8 minutes à feu doux.
9. 9. Fais cuire le riz dans une quantité d'eau salée 2,5 fois supérieure aux instructions du paquet pendant environ 8 à 10 minutes.
10. 10. Lave le persil. Secoue-le pour l'essorer. Hache-le.
11. 11. Ajoute les pois chiches au chili. Réchauffe-les pendant 2 minutes.
12. 12. Assaisonne le chili avec du sel, du poivre et du jus de citron vert.
13. 13. Dresse le chili avec le riz. Parseme-le de persil. Sers-le.

Nutrition par portion

• kcal: 394
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 68 g