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🍽️ Soupe de légumes végétalienne à tremper

145 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 30 g de gingembre frais
• 4 c. à soupe de sherry
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1.5 l de bouillon de légumes
• 600 g de filet de lupin (ou tofu)
• 4 c. à soupe de sauce sweet-chili (végétalienne)
• 2 petits pak choï
• 4 oignons de printemps
• 1 bulbe de fenouil (à 200 g)
• 200 g de chou chinois
• 150 g de champignons
• 200 g de shimeji enoki
• 2 poivrons (rouge et jaune)
• 1 patate douce
• 1 grande carotte
• céleri-rave 200 g
• 1 petit chou-navet

Préparation

1. 1. Épluche le gingembre et râpe-le finement.
2. 2. Ajoute le gingembre râpé, le sherry et la sauce soja dans le bouillon.
3. 3. Fais mijoter doucement le mélange pendant environ 30 minutes.
4. 4. Coupe le filet de lupin en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
5. 5. Mélange les tranches de lupin avec la sauce sweet-chili.
6. 6. Lave le pak choï, les oignons de printemps, le fenouil et le chou chinois.
7. 7. Retire les cœurs durs des légumes.
8. 8. Coupe les légumes préparés en morceaux à manger.
9. 9. Épluche les champignons.
10. 10. Coupe les champignons en quartiers.
11. 11. Lave et épluche les poivrons.
12. 12. Coupe les poivrons en morceaux.
13. 13. Épluche les patates douces, les carottes, le céleri et le chou-navet.
14. 14. Coupe les légumes-racines épluchés en tranches ou en dés.
15. 15. Verse le bouillon dans une casserole à fondue.
16. 16. Pose la casserole sur la table et laisse le bouillon mijoter doucement.
17. 17. Sers les légumes préparés et les filets de lupin marinés.
18. 18. Fais cuire les légumes et les lupins dans le bouillon chaud.
19. 19. Utilise pour cela des fourchettes ou de petites paniers.

Nutrition par portion

• kcal: 145
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 19 g