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🍽️ Curry végétalien au tofu

719 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g riz parboiled
• Sel
• 250 g tofu
• 1 gousse d'ail
• 20 g gingembre (1 petit morceau)
• 2 oignons nouveaux
• 1 c. à soupe huile de sésame
• 1 c. à soupe pâte de curry jaune
• 200 ml lait de coco (boîte)
• 1 c. à soupe raisins secs
• pois gourmands 300 g
• 1 petite banane
• 4 tiges coriandre
• Poivre de Cayenne
• 2 c. à soupe noix de cajou (30 g)

Préparation

1. 1. Préparez le riz dans une quantité d'eau salée 2,5 fois supérieure selon les instructions du paquet.
2. 2. Coupez le tofu en dés. Épluchez l'ail et le gingembre et hachez-les finement. Lavez soigneusement les oignons nouveaux et les pois mange-tout. Coupez les oignons nouveaux, y compris la partie verte, en rondelles.
3. 3. Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle. Ajoutez le tofu et faites-le dorer vivement pendant 3–4 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre et les oignons nouveaux et faites-les revenir pendant environ 2 minutes.
4. 4. Incorporez la pâte de curry, le lait de coco, les raisins secs et 50–100 ml d'eau. Laissez mijoter à feu moyen pendant 2–3 minutes.
5. 5. Pendant ce temps, coupez les pois mange-tout en deux dans la longueur. Épluchez la banane, coupez-la en tranches et ajoutez-la au curry avec les pois mange-tout. Lavez la coriandre, secouez-la pour l'égoutter, détachez les feuilles et hachez-les grossièrement.
6. 6. Assaisonnez le curry végétalien au tofu avec du sel et du poivre de Cayenne. Dressez sur des assiettes et servez en saupoudrant de coriandre et de noix de cajou.

Nutrition par portion

• kcal: 719
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 74 g