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🍽️ Burgers végans aux noix de pécan et champignons

671 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 70 g noix de pécan
• 500 g champignons
• 2 échalotes
• 1 ail
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 30 g farine de pois chiches (2 c. à soupe)
• 150 g flocons d'avoine fins
• 1 poignée persil
• sel
• poivre
• 1 poignée mâche (ou roquette)
• 1 poire
• 1 oignon rouge
• 1 c. à café sirop d'érable
• 1 tomate
• 3 c. à soupe purée de noix de cajou
• noix de muscade
• 1 c. à soupe jus de citron
• 4 pains à burger végans (par exemple avec des flocons d'avoine épais en topping)

Préparation

1. 1. Hachez les noix de pécan finement.
2. 2. Nettoyez les champignons et hachez-les également finement.
3. 3. Pelez les échalotes et l'ail et hachez-les finement.
4. 4. Réchauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
5. 5. Faites revenir les champignons, les échalotes et l'ail dans la poêle.
6. 6. Retirez la poêle du feu.
7. 7. Mélangez les noix de pécan hachées au mélange de légumes.
8. 8. Mélangez la farine de pois chiches avec quatre cuillères à soupe d'eau.
9. 9. Réduisez les flocons d'avoine en poudre dans un mixeur.
10. 10. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
11. 11. Hachez le persil.
12. 12. Ajoutez le mélange de farine de pois chiches, les flocons d'avoine et le persil à la masse de champignons.
13. 13. Pétrissez bien tous les ingrédients ensemble.
14. 14. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine de pois chiches.
15. 15. Assaisonnez la masse avec du sel et du poivre.
16. 16. Formez quatre steaks de burger à partir de la masse.
17. 17. Réchauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
18. 18. Faites dorer les steaks de burger des deux côtés.
19. 19. Lavez la salade et secouez-la pour l'égoutter.
20. 20. Mettez la salade de côté.
21. 21. Lavez la poire et retirez le trognon.
22. 22. Coupez la poire en fines tranches.
23. 23. Pelez l'oignon et coupez-le en anneaux.
24. 24. Réchauffez le sirop d'érable dans une casserole.
25. 25. Caramélisez les tranches de poire et les anneaux d'oignon dans le sirop d'érable.
26. 26. Mettez les ingrédients caramélisés de côté.
27. 27. Lavez la tomate et coupez-la en tranches.
28. 28. Mélangez la purée de noix de cajou avec la noix de muscade et le jus de citron.
29. 29. Ajoutez un peu d'eau selon la consistance souhaitée.
30. 30. Mélangez bien la sauce.
31. 31. Coupez les pains à burger en deux.
32. 32. Toastz brièvement les faces intérieures des pains dans une poêle chaude sans matière grasse.
33. 33. Disposez tous les ingrédients sur la partie inférieure du pain à burger.
34. 34. Posez la partie supérieure du pain à burger dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 671
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 72 g