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🍽️ Ragoût de légumes vegan savoureux

201 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 l bouillon de légumes (instantané ou en bocal)
• 1 petit chou-navet
• 200 g haricots verts
• 200 g pommes de terre
• 200 g carottes
• 2 petites tiges poireaux
• 150 g petits pois surgelés
• 1 c. à café marjolaine
• 1 c. à café sarriette
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et l'ail et hache-les finement.
2. 2. Épluche les carottes, les pommes de terre et le chou-navet et coupe-les en petits dés.
3. 3. Lave les poireaux, retire les extrémités dures et coupe-les en rondelles.
4. 4. Lave les haricots verts, coupe les extrémités et coupe-les en petits morceaux.
5. 5. Fais décongeler les petits pois.
6. 6. Chauffe l'huile dans une grande casserole.
7. 7. Fais revenir les oignons dedans jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
8. 8. Ajoute l'ail, les carottes, les pommes de terre et le chou-navet et fais-les revenir brièvement.
9. 9. Déglace les légumes avec le bouillon et laisse-le porter à ébullition une fois.
10. 10. Ajoute la marjolaine et la sarriette dans le bouillon.
11. 11. Laisse mijoter le tout pendant environ 10 minutes.
12. 12. Ajoute les haricots verts et les poireaux et fais-les cuire encore 10 minutes.
13. 13. Ajoute les petits pois et fais-les cuire 2 à 3 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
14. 14. Assaisonne le ragoût de sel et de poivre et goûte pour ajuster.

Nutrition par portion

• kcal: 201
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 26 g