🍽️ Poêle Végan Fesenjan

Name: Poêle Végan Fesenjan
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g Pardina Linsen (Müller's Mühle); 100 g Walnusskernhälften; 3 c. à soupe Granatapfelsirup (alternativ 250 ml Granatapfelsaft, um den Sirup selbst herzustellen); 1 c. à soupe huile d'olive; 1 Zwiebel (geschält und fein gehackt); 0.5 c. à café Salz; 0.5 c. à café Pfeffer; 2 c. à soupe Tomatenmark; 1 c. à café Kurkuma; 0.5 c. à café Zimt; 600 ml Gemüsebrühe; 1 c. à soupe Ahornsirup; 250 g Basmatireis; persil frais; 2 c. à soupe Granatapfelkerne

602 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g Pardina Linsen (Müller's Mühle)
100 g Walnusskernhälften
3 c. à soupe Granatapfelsirup (alternativ 250 ml Granatapfelsaft, um den Sirup selbst herzustellen)
1 c. à soupe huile d'olive
1 Zwiebel (geschält und fein gehackt)
0.5 c. à café Salz
0.5 c. à café Pfeffer
2 c. à soupe Tomatenmark
1 c. à café Kurkuma
0.5 c. à café Zimt
600 ml Gemüsebrühe
1 c. à soupe Ahornsirup
250 g Basmatireis
persil frais
2 c. à soupe Granatapfelkerne

Préparation

1. Préchauffe le four à 195 degrés en chaleur statique (ou 175 degrés en chaleur tournante). Garnis une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
2. Étalez les noix de Grenoble uniformément sur la plaque préparée. Glissez la plaque dans le four et torréfiez les noix pendant 10 minutes. Veillez à ce qu'elles ne brûlent pas. Sortez la plaque et laissez les noix refroidir complètement.
3. Mets les noix de Grenoble refroidies dans un mixeur. Mixe-les jusqu'à obtenir une farine grossière. Réserve la farine de noix de Grenoble.
4. Verse le jus de grenade dans une petite casserole. Porte-le à ébullition. Baisse le feu à feu moyen et laisse mijoter le jus pendant 30 minutes. Il doit réduire à environ un tiers de son volume initial. Retire la casserole du feu et réserve le sirop. (Saute cette étape si tu utilises du sirop de grenade tout fait).
5. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoute les oignons, le sel, le poivre, la pâte de tomates, le curcuma et la cannelle. Mélange bien le tout.
6. Ajoute les lentilles Pardina dans la casserole. Déglace avec le bouillon de légumes. Laisse mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore al dente.
7. Ajoute le sirop de grenade fait maison, la farine de noix et le sirop d'érable dans la poêle aux lentilles. Mélange bien le tout. Assaisonne la sauce avec les épices selon ton goût.
8. Conserve les restes dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours au réfrigérateur (sans riz). Tu peux aussi congeler les portions individuellement.

Nutrition par portion

kcal: 602
Protein: 22 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 78 g