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🍽️ Soupe crémeuse de topinambour vegan avec betterave rouge croustillante

280 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de topinambour vegan avec betterave rouge croustillante Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les oignons de printemps et retirez les extrémités sèches.
  2. 2. Coupez les oignons de printemps en fines rondelles.
  3. 3. Réservez une petite partie des rondelles vertes pour la décoration.
  4. 4. Pelez le topinambour (variété de patate douce) et le céleri.
  5. 5. Pelez l'ail.
  6. 6. Coupez le topinambour, le céleri et l'ail en petits dés.
  7. 7. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole.
  8. 8. Ajoutez les ingrédients en dés et les rondelles d'oignon de printemps dans la casserole.
  9. 9. Faites revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns.
  10. 10. Déglacez les légumes avec le bouillon de légumes.
  11. 11. Ajoutez 100 millilitres de crème.
  12. 12. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
  13. 13. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
  14. 14. Pendant ce temps, pelez la betterave rouge.
  15. 15. Coupez la betterave rouge en tranches très fines ou râpez-la finement.
  16. 16. Séchez bien la betterave rouge avec un torchon de cuisine.
  17. 17. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.
  18. 18. Faites frire la betterave rouge dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
  19. 19. Retirez la betterave rouge de la poêle et laissez-la égoutter sur du papier absorbant.
  20. 20. Salez légèrement la betterave rouge croustillante.
  21. 21. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et fine.
  22. 22. Goûtez à nouveau la soupe et ajustez les assaisonnements.
  23. 23. Répartissez la soupe chaude dans les assiettes à soupe.
  24. 24. Fouettez le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
  25. 25. Déposez une noisette de crème fouettée sur chaque portion de soupe.
  26. 26. Saupoudrez de sésame sur la soupe.
  27. 27. Parsemez la soupe des rondelles d'oignon de printemps réservées.
  28. 28. Servez la soupe accompagnée des chips de betterave rouge croustillantes.

Nutrition par portion