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🍽️ Tajine de courge vegan et épicé

316 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement la courge.
  2. 2. Retirez les graines et les restes fibreux de l'intérieur.
  3. 3. Coupez la chair en petits dés comestibles.
  4. 4. Épluchez l'oignon et la gousse d'ail.
  5. 5. Coupez l'oignon en deux et tranchez-le en fines demi-rondelles.
  6. 6. Hachez l'ail très finement.
  7. 7. Égouttez les pois chiches dans une passoire.
  8. 8. Rincez les pois chiches sous l'eau courante.
  9. 9. Laissez bien égoutter les pois chiches.
  10. 10. Faites chauffer l'huile dans le tajine à feu moyen.
  11. 11. Faites revenir les rondelles d'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  12. 12. Cela prend environ deux à trois minutes.
  13. 13. Ajoutez les dés de courge à la poêle.
  14. 14. Faites revenir la courge pendant deux minutes.
  15. 15. Assaisonnez le mélange avec la harissa et le sel.
  16. 16. Ajoutez le bouillon de légumes.
  17. 17. Ajoutez les pois chiches égouttés.
  18. 18. Parsemez les raisins secs sur le plat.
  19. 19. Couvrez le tajine avec son couvercle.
  20. 20. Réduisez le feu au minimum.
  21. 21. Laissez mijoter le plat pendant environ 15 minutes.
  22. 22. Lavez le persil sous l'eau froide.
  23. 23. Séchez le persil en le secouant.
  24. 24. Détachez les feuilles des tiges.
  25. 25. Hachez grossièrement les feuilles de persil.
  26. 26. Faites chauffer une poêle séparée à feu moyen.
  27. 27. Faites griller les amandes effilées sans matière grasse supplémentaire.
  28. 28. Veillez à ce qu'elles deviennent dorées.
  29. 29. Cela prend environ trois minutes.
  30. 30. Servez le tajine bien chaud.
  31. 31. Parsemez le plat de persil haché.
  32. 32. Décorez-le avec les amandes grillées.

Nutrition par portion